在日常生活當中相信很多人都會吃到蜂蜜，尤其是對於女性而言，多吃蜂蜜能夠美容養顏，同時也有著非常大的好處，而且蜂蜜也是我們身邊經常可以見到的食物，雖然說我們經常接觸，但對此並不是很了解！
我們經常看到有一些蜂蜜價格很是低廉，其實這種蜂蜜大多數是假蜂蜜，也有一些蜂蜜是根本不存在的，商家卻在出售，比如松花蜜、雪蓮蜜、玄參花蜜、金銀花蜜、玫瑰蜜、桃花蜜
其實蜂蜜簡單來說就是蜜蜂採集花朵上的花蜜之後收集起來的產物，但蜂蜜的種類也非常多，這與蜜粉來源和花蜜來源，加工工藝以及後期調整等等的過程都密切相關，而每一個環節的差異都會造成蜂蜜的品質以及味道，當然這也並不是一句兩句話就可以說清楚的！
一、聞香味，真的蜂蜜會有天然的花香味。假蜜不會聞到有花香味。蜂蜜是昆蟲蜜蜂從大自然植物的花中採得的花蜜，在蜂巢中釀製而成的蜜。會有特有的花香味。假蜜只會有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。
二：品嚐
真蜂蜜在品嚐後會感覺到微甜有酸味的感覺，而且口感細緻稍稍會帶有一點腥味，口感略有麻辣，餘味悠長而摻假的蜂蜜，上述的感覺就會變大，並且伴有糖水味和較濃的酸味！
三：看結晶
真蜂蜜會在氣溫14度以下開始結晶，將結晶的蜂蜜放置於手背上進行摩擦會感覺到結晶細緻會完全消融，而如果是假蜂蜜的話就會呈現出顆粒狀，感覺像是沙粒不容易碾碎入口有一種吃白糖的感覺！
含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一杓蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。
原蜜與加工蜜的區別，原蜜是不含任何添加劑、不經過工業加工的天然蜂蜜，蜂蜜中營養成分得到了完整保留。而加工蜜就是在超市裡常見到的蜂蜜，我們在超市裡買的蜂蜜很多都不會結晶的蜂蜜。經過高溫（80度高溫）濃縮加熱過濾的。使蜂蜜的營養成分全部沒有了。
假蜜會結晶嗎
1、有人說假蜜是不會結晶的，只要是結晶蜂蜜就是真貨，其實這是一個很大的誤區，因為假蜂蜜也會出現結晶，只是它的結晶體與真蜂蜜的結晶體有很大的不同之處，因為真蜂蜜的結晶有點類似於豬油的樣子，多為白色在瓶子的底部。用手摸時有種油膩的感覺。
2、假蜂蜜中出現的結晶體大多不規則，而且結晶體的顆粒狀比較明顯，並且從外觀看時會出現近似於透明的狀態，放在手中時也沒有那種滑膩的感覺。再就是假蜂蜜在結晶時經常會是整瓶全部結晶，這種情況在真蜂蜜中是不存在的。
3、蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工(破晶核工藝)，通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶!
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