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怎麼挑選蜂蜜?

目前市面上很多假蜂蜜,對於層出不窮的假蜂蜜或者劣質蜂蜜,我們在選購的時候一定要多留一份心眼,尤其是掌握選購蜂蜜的技巧,這樣才能夠大大減少選到假劣蜂蜜的概率。下面,小編將為大家講解一下,怎麼挑選蜂蜜吧。

蜂蜜簡介:

我國蜂蜜品種很多,如根樹蜜、刺槐蜜、棗花蜜、棉花蜜、葵花蜜、紫雲英蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、苜蓿蜜、橙蜜、龍眼蜜、桂花蜜、蕎麥蜜等。各種蜜的營養價值雖不同,但差異不大。

蜂蜜生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒;柔而潤澤,故能潤燥;緩可去志,故能止痛;和能致中,故和百葯,與甘草同功。

蜂蜜因花朵與花的來源不同而有不同的顏色與味道。它含有35%的蛋白質 (所有氨基酸成分的一半),而且被視為一種完美無缺的食品。它是必需營養素的高濃度來源,含有大量的糖類、多種酸類、多種有機酸、維生素B群、C、D、E及40餘種礦物質,但不含脂肪。

選購蜂蜜的常識:

蜂蜜的品質主要是由它的色、香、味和濃度決定的。—等蜜色澤水白或淺琥珀色,粘稠透明,滋味甜潤。如荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、白荊條蜜等均為一等蜜。

而棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜 ,均為二等蜜,其色為黃色、淺琥珀色、琥珀色,呈透明、粘稠的液體或結晶體,滋味甜,具有花香味。

三等蜜通常呈現黃色、琥珀色或深琥珀色,呈透明或半透明液體或結晶體, 味甜,無異味,如烏柏蜜等。蕎麥蜜、校樹蜜等為等外蜜,其色呈深琥珀色、深棕色, 半透明狀、粘稠液體或結晶體濃濁,味甜,有刺激味。

蜂蜜的濃度是以波美濃度來測定的。波美濃度在42度以上的為一級蜜;41度 為二級蜜;40度為三級蜜;39度為四級蜜。平日購買中,一般而言,粘稠度大的即濃度高的蜂蜜,含有水分少,品質也相應好些。

鑒別蜂蜜品質優劣的方法如下:

看色澤.每一種蜂蜜都有它固有的色澤,如刺槐蜜呈水白色,芝麻蜜呈淺黃 色,棗花蜜琥珀色。優質蜂蜜色淺,光亮透明。劣質蜜色黑紅或暗褐色,光澤暗淡, 蜜液混濁。

聞氣味:各種新鮮成熟的蜂蜜都有蜜源花種所特有的花香。如椴樹蜜具淸 香味、槐花蜜具槐花香味、紫雲英蜜具青草味、批把蜜具苦杏仁味等。優質蜜要求 單一花種的蜂蜜氣味明顯,花香純正,無雜味。

品味道:根據口感、喉感和餘味對蜂蜜進行鑒別。入口綿潤淸爽,柔和細膩, 滋味甘甜清香,喉感清潤,餘味輕悠者為上等蜂蜜;入口綿潤,味甜而膩,喉感麻辣, 餘味較重,或有糖水味的都是品質較差的蜂蜜。

查結晶:蜂蜜因品種不同結晶形狀各異。以結晶顏色可分為白色、淡黃色、 金黃色和棕黃色等。以形狀可分為粗顆粒、細顆粒、細膩、油脂狀等。有些蜂蜜不 易結晶,如棗花蜜、槐花蜜等;有些蜜結晶呈油脂狀,如油菜蜜、柑橘蜜等;而棉花 蜜、蕎麥蜜結晶較粗。純蜜的結晶不透明。


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