成都嗦粉指南 氣象冷了就該來碗熱嚕嚕的米粉

小隊長每天一篇美食推薦，隻給你們靠譜的成都美食權威指南

冒著熱氣的米粉，鮮美的湯底，滑溜的口感，是一到冬天就特別吸引小隊長的食物。

方便、簡單，味道好又實惠。

搜了一圈發現，成都還有遵義、南充、攀枝花、西昌、廣西、花溪的各種特色米粉，看起味道之巴適！

翻了點評、微博，還找了湖南、貴州、攀枝花的嗦粉達人收集資料，今天就給你們一篇靠譜的成都嗦粉指南。

老貴州推薦能解鄉愁的紅味米粉

一碗紅彤彤帶了糊辣椒的米粉是好多遵義人早餐的標配

流水線操作能看到一大鍋新鮮煮起的紅味湯底。

相比起平時常吃的雲南過橋米線，帶有糊辣椒風味的紅湯別有一番滋味。

米線燙好之後還會再舀一大杓湯。

要的牛肉米粉，肉切得薄但肉質很好，耙糯又入味。

半粗的米粉煮得偏軟，每一根米粉上面都掛了紅味湯底的湯汁和糊辣椒特殊的香味。

嗦粉指南：遵義師民蝦子羊肉粉，小份10元

地址： 春熙路王府井背後梓潼橋西街2號附6號（近川劇院）

在攀枝花開了20多年的老字號

據說在攀枝花檢察院門口開了20多年了，去年把店搬到華陽這邊，20多年隻收學徒不加盟，是攀枝花人認可的老店。

清湯羊肉羊雜各一半是特色。

米粉、羊肉羊雜羊骨頭、糊辣椒都是從攀枝花運過來的。

湯底鮮且帶有很濃鬱的羊骨頭油香，喝起不膩不膻。

最喜歡的是他家的米粉，粗粉，軟硬適中，有Q彈的感覺，夾起不會斷。

不起眼又很小但24小時都營業，味道真的很好，專門跑一趟都很值得。

嗦粉指南：攀枝花任德瓊鹽邊羊肉米線，牛羊雜粉12元/份

地址：華陽正北下街98號（地鐵四河站附近）

燒椒要加半盆的花溪牛肉米粉

跟遵義的紅湯羊肉粉不一樣，貴州花溪的牛肉粉，配料、湯底都以牛肉為主。

湯底除了骨頭和肉，還加了很多中藥材，口味鮮且有牛肉湯的肉鮮。

成都有一家花溪牛肉米粉，從2014年小隊長就開始吃。

全家福的價格長了2塊，但味道還是以前那個味道。

最喜歡的還是那盆子燒海椒，每次來吃，都要倒大半盆到碗頭。

牛肉湯底的味道偏重，燒椒辣得很舒服。

米粉半粗煮得比較耙，比細粉稍有口感一點。

全家福的臊子非常豐盛，鹵蛋、牛肉、牛肚、牛舌、牛肝。成都好吃的全家福米線，飯醉團夥（cdfantuan）在微信上寫過很多，喜歡的可以去看看！

嗦粉指南：花溪牛肉粉，17元/全家福

地址：西華門街26號附3號（房管局旁邊的小巷子）

湯底超鮮的西昌米粉，調料DIY

西昌、攀枝花的牛羊雜米粉，都注重的湯底。

但這家西昌米粉，每次小隊長去吃都要單獨多加一碗湯。

特色是清燉的羊肉雜米粉。

湯底非常鮮美，骨頭湯燉得很鮮，米粉煮進去融了點米香味，超級清淡但是香。細米粉偏軟，細粉容易裹汁，每一口都是原湯味滿滿。

最大的特色是自己DIY調料。

涼山的酸菜和水白菜、生抽蒜水、糊辣椒面、豆瓣醬。

吃兩口原味可以嘗試加點調料，一粉兩吃。

嗦粉指南：基德家西昌牛羊雜粉，小份12元

寬窄店地址：他家有5個店，分別在寬窄巷子、雙楠、漿洗街附近

要泡油豆乾的超細南充米粉

南充米粉的精髓，除了細軟的米粉，一定要加能泡在湯底裡面的油豆乾。

配起鹹香的湯底，最有那個味道。

米粉超細，配起招牌的牛肉米線，湯底很搭。

一定要點個一塊錢的油乾泡到粉裡面吃。

泡軟之後，邊緣是耙嚕嚕的，中間又有點硬脆硬脆的，吸滿了湯汁的味道，非常南充。

嗦粉指南：南充絲三廠米粉

地址：華陽華興苑92號（地鐵四河站附近，離任德瓊攀枝花米粉很近）

還想吃螺螄粉、老友粉、湖南的各種米粉，留言區等你們給小隊長推薦~

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