柳州某業主家被米粉店包圍，中國人到底有多愛吃粉？

昨天，一則新聞引起了網友們的注意，廣西柳州的某位女士居住的樓房下，竟有三家米粉店。從早上到晚上半夜都聞到各種粉的味道，白天是牛肉粉，晚上就是螺螄粉。

網友紛紛表示心疼，雖然很愛吃螺螄粉，但天天被薰還是要崩潰的。

但也有網友調侃，“這在柳州太正常不過了！”

確實，如果一座城市有味道，那麽柳州這座小城的味道是螺螄粉味的。

“阿姨，微辣、粗粉、空心菜，加鴨腳和鹵蛋。”在柳州，走兩分鐘就能看到一家賣螺螄粉的小店。螺螄粉是柳州人每日的主食，日也嗦，夜也嗦，夜宵還要嗦。

圖/圖蟲·創意

說起廣西，最先聯想到的是甲天下的桂林山水，鋼鐵工業城市柳州往往被忽略。而通過電商，螺螄粉走出了這座有點“小透明”的城市，成了全國網紅。

儘管異鄉人對螺螄粉這股獨特的“臭味”難以理解，但也無法阻擋大家對這股奇妙口味的獵奇心。2012年，《舌尖上的中國》又為螺螄粉的走紅助攻了一把。據統計，天貓吃貨一年吃掉了1.38億份螺螄粉！

中國人到底有多愛吃粉？

柳州這位阿姨樓下就有三家來自不同地方的米粉，且口味各異。就拿遵義的羊肉粉來說，又是和螺螄粉截然不同的風味。

在貴州這個省份，單說粉，就能花樣百變，讓你吃一個月不帶重樣。

老素粉、花溪牛肉粉、遵義蝦子羊肉粉、水城羊肉粉、銅仁鍋巴粉……

其中遵義牛肉粉名氣最大，這碗起源於上個世紀八十年代初的粉，早在清代中葉就名揚遐邇了。凡來遵義品嚐過遵義蝦子羊肉粉的人，無不交口稱讚，在冬季或陰冷氣象，吃一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的羊肉粉，渾身暖和和的，一點都感覺不到冷了。

而貴州的花溪牛肉粉，則被成為最高規格的牛肉粉之一，花溪地區的人們，可以說是三餐都離不開這碗粉。

花溪牛肉粉裡面除了米粉和牛肉片外，還有燉熟的牛肉丁和貴陽特有的泡菜酸蓮白。

肉片和肉丁是來自貴州高原的黃牛肉，這個黃牛肉吃起來有牛肉特有的鮮香，還很有嚼勁。另外，在這碗牛肉粉裡，還加有燉得軟爛的牛蹄筋，米粉是新鮮的粉，細嚼之下還有股米粉特有的清香。

在花溪牛肉粉裡，酸蓮白和牛肉同樣重要，沒有酸蓮白，就吃不出花溪牛肉粉的味道來。所謂的酸連白，就是把連白菜放泡菜壇子裡醃製後的酸菜，這個酸味加上連白菜的脆勁，給牛肉粉增鮮不少。它將牛肉的鮮香和米粉的清香混合在一起，讓整碗牛肉粉的香氣變得特別濃鬱。

離開貴州，再來說說湖南。

在湖南，米粉是用“嗦”的。

嘬住米粉的一頭，筷子順手一提，“嗦”的一聲米粉就鑽進了嘴裡。的確，米粉的順滑柔韌剛好在“嗦”這個字上得以釋放。

圖/網絡

與湖南人一貫口味不同的是，一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。滾水下粉，翻騰幾下即成。一杓醇香的肉湯，透著雞湯的鮮甜和骨湯的厚重，最重要的當然是是小火慢煨的肉絲。食客可依據自己的喜好加入剁辣椒、榨菜、酸豆角等佐料。

圖/網絡

號稱湖南米粉“半壁江山”的常德米粉受到更多年輕人的喜愛。以津市牛肉粉為典型代表，牛肉軟爛中帶著嚼勁，湯汁中些許的香料使得牛肉隱隱帶著一絲回甘。Q彈的米粉偶爾裹挾著蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。

常德米粉。圖/圖蟲·創意

中國到底有多少種米粉？

廣西、貴州和湖南，真可謂是齊頭並稱中國的米粉三霸，撐起了米粉愛好者的半片天空。

之所以不說是“整片天空”，那是因為我們大中華實在是地大物博，新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、綿陽米粉，以及海南的各種米粉等等等等，也都赫赫有名，且都擁有龐大的粉絲群體！

就比如新疆米粉，看起來缺乏顏值，但卻是妥妥實力派的老戲骨！

新疆米粉能非常好地吸收湯汁，裡面的芹菜恰到好處地平衡了口感，新疆人經常選擇再加入雞肉和饢。

新疆拌米粉。圖/圖蟲·創意

但你想不到的是，新疆炒米粉以爆辣吸引了無數新疆人的胃。最過癮的就是那足夠勁爆的味蕾衝擊感，而對於普通人而言，中辣就已經是爆炸的程度了。

還有江西的米粉，也絕對值得一提。

江西號稱是“米粉之鄉”，但卻一直很低調。燙粉、炒粉、拌粉、湯粉、冷粉...能出一部《米粉的一百種做法》。

再配上江西獨有的辣椒，絲毫不比湖南和四川的辣味遜色，更是為當地米粉增色。

南昌拌粉。圖/匯圖網

說了這麽多，我覺得是時候來碗粉了！