清蒸黃花魚
食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片
做法
1.黃花魚去鱗，去魚內臟，去魚鰓、洗凈，瀝乾水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗凈準備好。
2.熱鍋，油溫150度左右，把洗凈的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。
3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗凈切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，
4.鍋裡倒入一碗高湯，一小杓白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。
5.把炸過的魚放入鍋裡，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚的時候可以用杓子把湯汁淋在魚上面。
6.轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。
清蒸魚頭
材料：
大魚頭半個、薑、油、麻油、香草豉油、蔥
做法：
1、蔥刨絲、薑切碎。
2、大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4、適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
苦瓜炒肉片
食材:苦瓜1條；豬裡脊肉100克；鹽3克；料酒10克；澱粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開，用杓子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。
2.切成薄片，撒上一杓鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。
3.把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和乾澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽醃過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
5.剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。
糯米蒸排骨
材料：
排骨、糯米、醬油、酒、鹽、白醋、香油、薑蔥蒜粉
做法：
1、糯米用溫水泡半小時瀝乾，排骨用醬油、薑蔥蒜粉、薑蓉蒜蓉適量、酒、鹽、白醋一點點、香油醃半小時。
2、然後把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均勻沾上
3、放高壓鍋蒸半小時到四十分鐘左右即可
荷葉粉蒸雞
材料：
雞脯肉和雞腿肉1斤半、蒸肉米粉8兩、鮮荷葉4張、豬板油3兩、蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量
做法：
1、雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加薑、蔥、紹酒、醬油碼味
2、荷葉洗凈切成扇面(數量要比雞肉塊多兩張)，去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分
3、米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下
4、剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成
茄汁裡脊
材料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.經蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊
2.裡脊肉洗凈瀝乾，切小指粗細的條
3.裡脊肉裡加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10
4.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控乾油
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋
豆腐蒸蛋
材料：
雞蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、蔥汁5克、薑汁5克、鹽4克、味精1克、香油2克
做法：
1、將豆腐洗凈後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；
2、火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3、將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
尖椒豆乾炒臘裡脊
食材：臘裡脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、沙拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法
1、臘裡脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入沙拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐乾、臘裡脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。
蒜香蒸肉
材料：
精瘦肉400克 、糯米粉150克 、大蒜50克、 鮮青椒100克、 精鹽10克 、料酒10克 、嫩肉粉1克 、香醋40克、 香油30克、辣椒油80克
做法：
1、大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎
2、精瘦肉洗乾淨，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，醃漬約10分鐘。
3、把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、薑、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、乾辣椒節、乾花椒、青筍塊、生抽1杓、陳醋1杓、白糖半杓、鮮湯、雞粉
做法
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、薑、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋裡滑油，撈出來待用。
2.炒鍋裡加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、乾花椒粒、大蒜瓣（拍破）、乾辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊。
3.調入生抽1杓、陳醋1杓、白糖半杓，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒後，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收乾汁水時，裝盤成菜。
番茄雞蛋炒蝦仁
食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、乾生粉、糖
做法：
1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠乾水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許乾生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；
2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；
3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。
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