天熱吃什麼好？6道夏季養生食譜，開胃又消暑

夏天氣象炎熱，讓人容易口乾舌燥,火氣大，人容易食欲不振，這個時候適宜吃些清淡食物，開胃又消暑，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣的作用，金針菇有清熱解憂，可補氣養血、清熱去濕的作用，白花椰菜有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，菠菜可補血潤腸、止渴，冬瓜有很好的清熱解暑功效，綠豆芽有清熱解毒的作用，這些蔬菜特別適合夏季天熱吃，開胃又消暑，下面看看都有什麼做法

【豆皮金針菇拌黃瓜】 材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，洗凈，將金針菇切去根部，撕成小朵

2.將豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用

4.鍋內水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水

5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【涼拌椒油白花椰菜】材料：白花椰菜1/2棵、油鹽適量、乾辣椒5個、花椒15粒、大蒜2瓣、

做法：

1.白花椰菜掰成小塊，放在涼水中放鹽泡五分鐘，再洗乾淨控水備用，將乾辣椒切成段，大蒜切末

2.鍋加水燒開，放入白花椰菜焯水，焯2-3分鐘至斷生即可，撈出放入冷水中投涼，撈出控凈水

3.將白花椰菜放在大碗內，放上乾辣椒段

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸製，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.將熱油澆在乾辣椒上，再加入鹽、蒜末，翻拌均勻，盛出裝盤即可

【菠菜拌花生】材料：花生米200克、菠菜1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒適量、大料1瓣，乾辣椒4個

做法：

1.提前將花生米放在清水中浸泡，將表皮泡至發漲

2.菠菜去掉老葉，洗凈，菠菜根不用去掉，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質

3.鍋加水燒開，加入花椒和大料，下入泡好的花生米，燒開，煮15分鐘，撈出挑去花椒和大料待用

4.鍋內重新加水燒開，加入少許鹽，（加少許鹽可以使菠菜更翠綠）下入菠菜焯燙1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水

5.將菠菜切成寸段，乾辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切末

6.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸製，將花椒炸製微焦，將花椒撈出不要，關火，下入乾辣椒炸香，不要把乾辣椒炸糊了

7.將花生米放在大碗內，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻，加入菠菜翻拌均勻，盛出裝盤即可

【蒸釀苦瓜】材料：苦瓜2根、火腿腸2根、蠔油1.5湯匙、水澱粉適量

做法：

1.準備好所需材料，苦瓜洗凈，將苦瓜切成兩段，用湯匙柄將苦瓜的瓤挖出，要將白色的讓挖凈，白色的部分比較苦

2.將火腿腸剝去外皮，將火腿腸塞入苦瓜內，然後將沒塞進的部分切斷，然後將苦瓜切成1.5厘米厚的片，其餘依樣做好，將苦瓜片擺在盤內

3.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，到時間後，將盤子取出，將苦瓜碼在盤內，擺個自己喜歡的美美的造型

4.炒鍋加少許水，淋入蠔油，攪勻，燒開，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁起小泡，變得粘稠透明，關火，將湯汁澆在苦瓜上即可

【黃瓜拌綠豆芽】材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙 做法：

1.將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水

4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【冬瓜丸子粉絲湯】 材料：冬瓜500克、豬肉250克、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法：

1.將冬瓜切去皮，在切去瓤，將冬瓜切成塊

2.將粉絲放在大碗內，加入溫水泡發變軟

3.將豬肉剁成肉泥，將豬肉泥放在大碗內，加入蔥末、薑末、料酒、胡椒粉、少許鹽、少許水，用筷子朝一個方向攪拌上勁

4.鍋加水燒開，下入薑末，下入冬瓜，將水燒開

轉自：冬至雪夜的小廚