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穀雨
正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間。
——（清）鄭板橋《七言詩》
南方穀雨有摘茶習俗，傳說喝了穀雨這天的茶可清火、辟邪、明目等。所以不管穀雨這天是什麼氣象，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適宜、雨量充沛，加上茶樹經冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活、香氣怡人，與明前茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價格比較經濟實惠，水中造型好，口感上也不比明前茶遜色，茶客們通常都更追捧穀雨茶。
穀雨這天採的鮮茶葉做的乾茶才算是真正的穀雨茶，而且要上午採的。茶農們那天採摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待尊貴客人的，他們在泡茶給客人喝的時候，會頗為炫耀地說，這是穀雨那天採的茶哦，言下之意，只有貴客才有機會喝穀雨茶。
氣候特點
春分
穀雨是24節氣中的第6個節氣，大約在每年的4月19-21日，太陽到達黃經30°時。
穀雨的名稱來源自古人「雨生百穀」之說。俗話說「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨是春季最後一個節氣，穀雨節氣的到來意味著寒潮氣象基本結束，氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長。
關於穀雨節氣的來歷有多種說法。據《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝於春末夏初發布詔令，宣布倉頡造字成功，並號召天下臣民共習之。這一天，下了一場不平常的雨，落下無數的穀米，後人因此把這天定名為穀雨，成為24節氣中的一個。
中國古代將穀雨分為三候：
「第一候萍始生；
第二候鳴鳩拂其羽；
第三候為戴勝降於桑。」
是說穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
穀雨飲食：品新茶，益肝腎
穀雨
穀雨節氣，飲食要合理，不吃過於寒涼的食物，多吃能健脾胃，味甘淡、性溫的食物；如豆製品、胡蘿蔔、茄子、紅棗、菠蘿等。
穀雨後空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，在潮濕的環境中，濕邪容易侵犯人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，若已經患有各類關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣發病。所以穀雨節氣養生要注意祛濕，具有良好祛濕效果的食物有白扁豆、紅小豆、薏米、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、黑豆、玉米、陳皮、白蘿蔔、蓮藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
明星食物
薏米
薏米又名薏苡仁、六穀米等。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和，被認為是最佳的食療選擇之一。薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水 腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著，非常適合春末食用。冬瓜
海帶
海帶在中醫入葯時叫昆布。中醫認為海帶性寒、味鹹，具有軟堅散結、化痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康很有利。海帶的營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及澱粉、甘露醇、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、褐藻胺酸等人體所需要的多種營養成分，是一種經濟實惠、受人們歡迎的副食。它的含碘量達3%-5%，碘是人體內調節甲狀腺功能的必需品。另外，海帶性涼，能消炎退熱、補血養脾、降低血壓。經常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫有幫助。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。
黑芝麻
紅豆
生津健脾，養氣血。能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。多攝取紅豆，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。黃瓜
減肥美容，降低血糖。由於黃瓜中含有一種叫作丙醇二酸的物質，它可以抑製糖類物質轉化為脂肪。因此，肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。
黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖、木糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜後，血糖不僅不會升高，而且還會降低血糖。
鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，而且黃瓜中還含許多的維生素E，可以滋潤肌膚、祛除皺紋、抗衰老。
芒果
殺菌消炎，滋養皮膚。芒果含有的三萜類皂苷，對癌症及心臟病有明顯的療效。芒果葉的提取物和未成熟芒果汁能抑製化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。
滋潤肌膚
由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，大多在表皮上能聞到一種果香味，芒果有硬度、有彈性。催熟的杧果只有小頭尖處果皮翠綠，其他部位果皮均發黃，芒果味淡或有異味，催熟的芒果整體較軟。
蕨菜
去痰生津，沁心透脾。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。其所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜對細菌有一定的抑製作用，可應用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹等病症。
推薦食譜
海帶銀耳羹
材料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。
做法 1.將海帶洗凈切碎，銀耳泡發。2.將泡發的銀耳與海帶一起加水用小火煨成稠羹，加適量冰糖調勻即成。
功效：海帶銀耳羹能能疏肝、補脾腎，適合春季多吃。
玉米須大棗黑豆粥
材料：玉米須20克，大棗30克，粳米、黑豆各30克，胡蘿蔔50克。
做法 1.黑豆洗凈，用清水提前浸泡3小時以上；胡蘿蔔洗凈，切成小塊；大棗洗凈，去核，掰成幾片。2.鍋中加入適量清水，放入玉米須，加水煮約30分鐘，去掉玉米須。 3. 將玉米須水燒開，下入大棗、粳米、黑豆、胡蘿蔔塊，大火燒開後用中小火續煮，煮至豆爛即成。
功效：這道粥將幾種材料搭配後，具有健脾益腎、利濕的作用，暮春時節適量食用，可以養脾胃，為苦夏的到來做好準備。
豆蔻砂仁荷葉飲
材料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。
做法 1.將荷葉洗凈，切碎；白豆蔻、砂仁分別洗凈。 2.將上三種材料一同放入砂鍋，加足量水煮沸，改用小火煮20分鐘，用凈紗布濾汁即成。
功效：這道飲品可以每日1劑，分上、下午分服，有消食寬腸，行氣和胃的功效。
冬瓜菠菜羊肉羹
材料：冬瓜200克，菠菜100克，羊肉30
克，植物油、鹽、醬油、味精、澱粉、薑、蔥各適量。
做法 1.先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成小方塊；菠菜洗凈切段；羊肉切薄片；薑切薄片，蔥切段。
2.將炒鍋放火上，加植物油燒熱，放羊肉片煸炒幾下，加入蔥段、薑片、菠菜段、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後用澱粉勾芡即成。
功效：此湯羹味美可口，具有補虛消腫、減肥健體的功效，適合春天喝。
阿膠桂圓人蔘粥
材料：阿膠15克，桂圓肉10顆，人蔘3克，紅豆、蔥花各適量，大米100克，白糖8克
製作方法
1 大米泡發洗凈；人蔘、桂圓肉洗凈；紅豆洗凈，泡發；阿膠打碎，以小火烊化備用。
2 鍋置火上，注適量清水後，放入大米、紅豆，用大火煮至米粒開花。
3 放入人蔘、桂圓肉，再加入已經烊化的阿膠，攪勻，用小火煮至粥成，放入白糖，撒上蔥花即可。
功效 益氣補血、益智寧心。
玉米黨參羹
材料：黨參15克，紅棗20克，玉米碴120克，冰糖8克
製作方法
1 紅棗去核洗凈；黨參洗凈、潤透，切成小段。
2 鍋置火上，注入清水，放入玉米碴煮沸後，下入紅棗和黨參。
3 煮至濃稠聞到香味時，放入冰糖調味即可食用。
功效 本品能益氣補虛、健脾和胃，可輔助治療脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏等症。
紫米甜飯糰
材料：紅豆15克，枸杞子10克，紫糯米60克，燕麥片3克，蘿蔔乾、罐頭玉米粒、素肉鬆各10克，南瓜子8克，苜蓿芽20克
製作方法
1 紫糯米、紅豆洗凈，泡水至軟後與燕麥片分別盛入小碗，放入電鍋蒸熟。苜蓿芽洗凈，放入沸水中略燙後放涼。
佛手瓜白芍瘦肉湯
1 佛手瓜洗凈，切片，焯水。
2 白芍、紅棗洗凈；瘦豬肉洗凈，切片，汆水。
3 將清水800毫升放入瓦煲內，煮沸後加入佛手瓜、白芍、豬瘦肉、紅棗，以大火燒沸，改用小火煲2小時，加鹽調味。
功效 本品行氣解鬱、疏肝除煩，可用於產後抑鬱、腹脹氣滯、納食欠佳等症。
黨參枸杞子豬肝湯
材料：黨參、枸杞子各15克，豬肝200克，鹽適量
製作方法
1 將豬肝洗凈切片，汆水備份用。
2 將黨參、枸杞子用溫水洗凈備份用。
3 凈鍋上火倒入水，將豬肝、黨參、枸杞子一同放進鍋裡煲至熟，加鹽調味即可。
功效 本湯具有滋補肝腎、補中益氣、明目養血等功效。
黃連冬瓜魚片湯
材料：黃連10克，知母12克，酸棗仁15克，鯛魚100克，冬瓜150克，清水750毫升，嫩薑絲10克，鹽2小匙
製作方法
1 鯛魚洗凈，切片；冬瓜去皮洗凈，切片；全部藥材放入棉布袋。
2 將除鹽外的所有食材和棉布袋放入鍋中，加入清水，以中火煮沸至熟。3 取出棉布袋，加入鹽調味後關火即可食用。
功效 此品清熱解毒，消腫散結。
農家燒冬瓜
材料：冬瓜500克，生薑片10 克，大蔥段10克，紅油20克，鹽5克，澱粉5克，清湯適量。
製作方法
1 冬瓜去皮切塊，焯水後放冷水中漂冷。
2 油鍋燒熱，爆香生薑、蔥，倒入清湯燒開，放入冬瓜，調入鹽，燒至冬瓜入味，撈出瀝水後裝盤，鍋內余汁用濕澱粉勾薄芡，再加紅油推勻，淋在冬瓜上即成。
功效 降低血壓。
果味冬瓜排
材料：冬瓜300克，朱古力屑10克，雞蛋1個，澱粉10克，西紅柿醬適量
製作方法
1 冬瓜去皮，切成薄片，粘裹上雞蛋、澱粉調成的糊。
2 油鍋燒熱，下入冬瓜片炸至結殼時，撈出排入盤中。
3 西紅柿醬入油鍋中炒散，淋在冬瓜排上，撒上朱古力屑即可。
功效 開胃消食。
土豆醬燜牛腩
材料：牛腩350克，小土豆300克，青椒適量，鹽3克，雞精2克，醬油、料酒各10克，紅油適量
製作方法
1 牛腩洗凈，切成小塊；小土豆去皮，洗凈，瀝乾備用；青椒洗凈，瀝乾，斜切成圈。
2 鍋中倒入適量的油，燒熱後，倒入牛腩，加入醬油、料酒和紅油後，再下小土豆稍炒，注入沸水，燜熟，加入青椒圈稍燜片刻。
3 加入鹽和雞精調味即可。
功效 增強免疫力。
黃瓜蜜飲
材料：蜂蜜適量，黃瓜100克，冷開水150毫升
製作方法
1 將黃瓜洗凈，切絲，放入沸水中汆燙，備用。
2 將黃瓜絲、冷開水放入榨汁機中，攪 拌成汁。
3 再加入蜂蜜，調拌均勻即可。
功效 本品具有消暑解渴、清熱除煩、美白養顏等功效。
黃瓜玫瑰豆漿
材料：黃豆50克，燕麥30克，黃瓜20克，玫瑰3克，清水、白糖或冰糖適量
製作方法
1 將黃豆清洗乾淨後，在清水中浸泡6～8小時，泡至發軟備用；黃瓜洗凈後切成小丁；玫瑰花用清水洗凈。
2 將浸泡好的黃豆和黃瓜、玫瑰花一起放入豆漿機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示黃瓜玫瑰豆漿做好。
3 將打出的黃瓜玫瑰豆漿過濾後，按個人口味趁熱添加適量白糖或冰糖調味，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。
功效 黃瓜中含有大量的營養物質並且具有清熱去火的功效。國外研究發現，夏季食用黃瓜除了能夠清熱降暑，預防口腔潰瘍以外，還能有效防治頭髮脫落問題。玫瑰花含豐富的維生素A、維生素C以及鞣酸，能改善內分泌失調，對消除疲勞和傷口癒合也有幫助。此外，玫瑰芳香怡人，還有理氣和血、疏肝解鬱、降脂減肥、潤膚養顏等作用。這款由黃瓜、玫瑰花和黃豆製成的豆漿，口味清新，可消暑解渴、靜心安神，預防苦夏。
穀雨起居：起床不宜早，穿衣有層次
穀雨
穀雨節氣不宜起得太早，穀雨節氣，儘管氣象轉暖，但是氣溫變化還很大，尤其是早晚與中午的溫差相當大，因此早晚要注意保暖。老人和兒童尤其要注意這一點，不宜太早起床鍛煉。
適當調整穿衣層次
到了穀雨節氣，晝夜溫差通常很大，早晚寒涼的時候可多加一件衣服。晚春自然界陽氣驟升，易引動體內蓄積的內熱而生肝火，繼而誘發春日常見的鼻、牙齦、呼吸道、皮膚等出血症，以及頭痛暈眩、目赤眼乾等問題，這就是所謂春季容易上火。抑製春火應該春捂有度，不要一味地多穿，要根據氣溫變化添減衣物。
穀雨運動：宜增加戶外活動
穀雨
穀雨節氣後，氣溫越來越高，降雨明顯增多，空氣中的濕度也逐漸加大，此時養生要順應自然環境的變化，通過人體自身的調節使體內環境與外界自然環境的變化相適應，保持人體各臟腑功能的正常和陰陽平衡。
中醫強調春夏養陽，這是《黃帝內經》給我們的寶貴經驗。春天總給人們一種萬物生長、蒸蒸日上的景象，此時野外空氣特別清新，正是採納自然之氣養陽的好時機，而活動為養陽最重要的一環，「動則生陽」，人們應根據自身體質，選擇適當的鍛煉項目，如慢跑、做操、打球等，也可以約上好友到野外春遊、爬山，這不僅能暢達心胸、怡情養性，還能加快身體的新陳代謝，使氣血通暢，氣機條達，增強身體素質，減少疾病的發生。
穀雨情志調養：健康來自好心態
穀雨時節，肝、腎兩臟處於衰弱狀態，所以應注意加強對肝、腎的保養。在精神情志養生方面，還要重視精神調養，應戒暴怒，更忌情懷憂鬱，要做到心胸開闊，保持恬靜的心態，聽音樂、釣魚、春遊、打太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，以防肝火萌動。
這個節氣如果發生心情抑鬱，一定要注意調理肝臟的疏泄功能。在日常生活中，我們可選擇以下幾種手段來進行防治。
舉目遠眺：這個方法看起來沒有什麼技術含量，但卻可以起到舒緩和振奮精神的作用。可以讓人從繁重的工作中暫時脫離出來，什麼都不要想，這種心情的頓然放鬆，其實就是舒展肝氣。
乾梳頭：乾梳頭是中醫養生中一種簡單實用的養生保健方法。古代養生家主張「發宜多梳」，《諸病源候論》說「千過梳頭，頭不白」，梳頭能疏通氣血、散風明目、榮發固發、促進睡眠，對養生保健有重要意義。乾梳頭很簡單，最好選用牛角梳，或木質的梳子，或以十指代替梳子，空閑時從前到後梳幾十下，每天做1-2次，可以使頭目清醒、情緒放鬆。如此經濟實惠的養生辦法大家快來試試吧。
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