是誰拿走了咖啡利潤？

全球消費者喝的咖啡越來越多，咖啡零售價格也不低。但在咖啡豆收成創紀錄之際，一些種植者正在虧本退出此行。

「很多農場都被廢棄了，」宏都拉斯西南部聖何塞山坡上的有機咖啡種植者索尼婭?巴斯克斯(So年 Vásquez)表示。

「許多人正在離開——很多人再也無法維持生計。」

在過去6年裡，46歲的巴斯克斯看到她的作物受到疾病（一種在拉丁美洲部分地區肆虐的咖啡樹真菌）侵襲。現在她的生意因全球價格下跌而遭受影響——她的收成價值在過去一年裡縮水近三分之一，跌至遠低於收支平衡的水準。

然而，對於像巴斯克斯這樣的位於南北回歸線之間赤道地區的「咖啡帶」的種植者而言，現在本應是風生水起的時期。消費者喝的咖啡（從滴濾咖啡、香草拿鐵咖啡，到冷泡咖啡）比以往任何時候都要多，但巴斯克斯和其他種植者（從秘魯到巴布亞紐幾內亞、從衣索比亞到厄瓜多）卻在掙扎。佔到60%市場份額的阿拉比卡咖啡豆在洲際交易所的價格下跌至近14年低點，大約為每磅90美分。

歐睿(Euromonitor)的數據顯示，過去10年全球咖啡行業的價值幾乎翻了一番，達到900億美元。儘管人們擔心氣候變化可能會在中、長期減少供應，但好於預期的收成加上效率更高的生產者以及匯市，使得批發價格保持低位。

巴西和宏都拉斯去年均報告咖啡產量創下歷史新高，而哥倫比亞的產量達到自20世紀90年代以來的最高水準。但需求並未同步增長，市場供應遠遠超出需求。

花25元買一杯咖啡，錢都花在了哪兒？

35%：商店成本/租金

25%：員工成本

15%：稅收及額外成本

10%：利潤

7%：杯子、餐巾紙和攪拌棒

4%：牛奶

4%：咖啡

咖啡豆本身的價格：1元

「這不只是一場經濟危機。人們正在離開咖啡種植園。他們傷心欲絕。消費者並不知道實情。」

瓜地馬拉和宏都拉斯受影響的農民紛紛加入湧向美國的移民人潮，而秘魯和哥倫比亞的一些農民正在轉向種植可製作可卡因的古柯。同時，儘管在短期也許有充足的咖啡豆，但放棄咖啡種植的趨勢加劇了買家對未來供應可持續性的擔憂。

「這是一個惡性循環，因為種植者買不起足夠的肥料，質量下降，收成下降。而且一年比一年糟。」

一些跨國公司已經在採取行動，通過向農民和合作社提供技術支持和樹苗來保障供應。

去年9月，星巴克承諾向尼加拉瓜、瓜地馬拉、墨西哥和薩爾瓦多的小農戶提供2000萬美元資金。

雀巢是世界上最大的咖啡採購商，每年投入約6700萬美元提供面向農民的技術支持計劃。該公司承認，當前價格形勢是不可持續的。但它補充說，解決農民收入問題超出任何一家公司的能力範圍，它正在與與國際咖啡組織接觸，試圖找到一些解決方案。

咖啡主要分為羅布斯塔(Robusta)和阿拉比卡(Arabica)，前者是耐寒的低質豆，用來製作速溶咖啡或混入濃縮咖啡以增添一絲苦味，而阿拉比卡是口感柔和的優質豆類。

阿拉比卡咖啡從高到低分級，高級豆生長在海拔較高的地方，並經過濕法加工，質量較差的阿拉比卡咖啡豆生長在海拔較低的地方，並在陽光下曬乾。

咖啡價格問題的根源在於低品級阿拉比卡咖啡豆產量增加，拖累整個市場走低。

與許多農業大宗商品一樣，咖啡市場也容易出現「盛衰輪替」周期：高價格引發種植面積擴大和管理改善，從而帶來產量提高。這種周期在咖啡市場格外突出，因為咖啡並非一年生作物，一旦種下一株咖啡樹，它將會持續產果，儘管產量和質量會趨於下降。但是，當咖啡樹第一次結果時——在種下至多4年之後——新增產量可能會拖累價格。而價格下跌可能會導致咖啡豆品質下降、產量減少。

在這種環境下，巴西開始主導咖啡市場。

巴西不僅是全球最大的咖啡生產國和出口國（去年貢獻全球咖啡貿易的28%），巴西農民還能夠以較低成本種植咖啡豆，盈虧平衡點低於每磅90美分。對許多種植戶來說，收割是機械化的，而且與中美洲和哥倫比亞相比，大規模生產使得咖啡豆的加工方式要簡單得多。

去年，巴西生產了創紀錄的6200萬袋（每袋60公斤）咖啡豆，而本幣走軟為本土生產商和出口商在海外銷售咖啡豆帶來了更高的回報。

儘管預計今年的產量將有所下降，但巴西可能在2020年再次出現很大的過剩。

然而，即使對低成本的巴西農戶而言，當前的價格也開始衝擊利潤。Minasul是位於米納斯吉拉斯州南部Varginha的一家大型咖啡合作社，向17個國家出口咖啡豆。合作社負責人何塞?馬科斯?馬加良斯表示，該合作社有8000名成員，其中許多是小農戶，他們的利潤正受到擠壓。他說：「如果當前價位繼續下去，將會出現失業。」

巴西最大咖啡出口商、地區合作社Cooxupé的商業主管盧西奧?德?阿勞若?迪亞斯堅信，造成咖啡價格無情下跌的罪魁禍首是金融投機。

在過去5至6年裡，這些金融操盤手從全球最大的咖啡豆生產國和出口國巴西尋找投機的信號。自2017年以來，他們一直保持創紀錄的「空頭」頭寸，押注價格下跌，而與此同時巴西以外的咖啡生產商已經難以收回成本。

自19世紀80年代紐約咖啡交易所開業以來，一直有人指責投機者操縱價格。除了實物咖啡的買家和賣家利用期貨鎖定價格外，對沖基金等參與者還押注咖啡價格上漲或下跌。然而，過去一年的投機程度引發買家和賣家（他們利用期貨來對沖未來的購買和銷售）對市場功效的質疑。

雖然種植者的故事經常被某些咖啡品牌用於行銷，但消費者基本上沒有注意到農戶目前的困境，以為自己為早晨所喝咖啡支付的更高價格，至少有一部分會被傳遞給生產者。

具有進步意識的一些烘焙商和貿易商近年致力於向種植咖啡的農民支付公平回報，試圖讓咖啡「去大宗商品化」。

52歲的肯?蘭德(Ken Lander)辭去美國的法律工作，到哥斯大黎加西北部的San Rafael de Abangares生活，他親身經歷了種植者的痛苦。

他當初買下一個咖啡農場隻算是業餘愛好，打算靠他的美國房地產的出售所得維持生計，但在2008年金融危機中失去了所有資產，被迫開始銷售他的咖啡豆。他很快意識到他剛剛賣掉的那批咖啡——在美國烘烤——產生約3萬美元的零售額，而他到手的只有600美元。

蘭德與其他種植者和企業家邁克爾?瓊斯合作，於2011年在亞特蘭大創立了一家咖啡進口企業。Thrive Farmers從5個國家的約1000農戶購買咖啡豆，其收入分享模式旨在將咖啡零售價值的50%至75%交給種植者。

像Thrive一樣，許多大大小小的咖啡公司都有自己的計劃來幫助種植者，但整個行業需要建立更為結構化的扶持體系。

蘭德說：「如果我們作為咖啡行業不能認識到農民無法在幾乎沒有利潤、甚至負利潤的情況下繼續種植咖啡，那麼我們就會遇到問題。你不需要是一個經濟學家就能看明白這個問題。這沒什麼難的。」

英國《金融時報》 寺元美惠子 倫敦 ， 裘德·韋伯 墨西哥城 ， 安德雷斯·斯齊巴尼 聖保羅報導

譯者/何黎

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