「上熱下蒸」暑熱天，一鍋靚湯幫你下火祛暑

今日推薦——鹹骨鮮黃豆苦瓜湯

材料：

鹹豬骨500克，鮮黃豆250克，苦瓜1個（約300~500克），陳皮1瓣，生薑數片，食鹽適量。

製法：

（1）購買鹹豬骨或自行製備；苦瓜去瓤切塊。

（2）把所有材料放入鍋中，加適量清水，大火煮開後轉小火煮1小時，再加入苦瓜煮約45分鐘~1小時，調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

珠三角一帶，杜阮苦瓜可謂是家喻戶曉，以瓜型肥大，形似木瓜，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，備受人們的喜愛。《隨息居飲食譜》載其功能「滌熱，明目清心，先瀹去苦味」，具有很好的緩解胸悶心煩，雙目不適的作用，煮後常能去其苦味。廣府民間智慧更是認為，搭配質重味鹹的豬骨，補中解毒的黃豆，和中製約寒涼之性的陳皮與生薑，能煮一鍋應對「上熱下蒸」暑熱氣象的下火、祛暑靚湯。此湯，能緩解暑熱所引起的頭面不適，口中不和（口乾口苦口臭），胸悶心煩，胃納欠佳，便溏粘滯等癥狀，尤適合於煙酒過度，舌苔乾燥厚膩等濕熱或形體壯實者食用。

小貼士：

苦瓜煮後，寒性大減，體質虛寒者，多加生薑數片。

本期值班醫師：

《每日一膳》專家團隊成員，主治醫師，師從楊志敏、李賽美教授，善用經方及各種乾預手段辨治各科雜病、亞健康狀態等。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方號~健康~每日一膳

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