每日一膳|別人家的媽媽烹製的葯膳，取自古方健脾益氣

今日推薦——四君蒸鴨

材料：

青頭鴨1隻，黨參30克，白朮15克，茯苓20克，蔥、生薑、黃酒、食鹽適量。

做法：

（1）青頭鴨去嘴、足，洗凈後整隻下鍋焯水，把鴨翅盤向背部。

（2）黨參、白朮、茯苓切片，裝入雙層紗袋內，放入鴨腹。

（3）將青頭鴨置蒸碗內，加入生薑、蔥、黃酒、鮮湯各適量，用保鮮膜封住碗口或者蓋上蓋子，入蒸鍋大火蒸3小時，或者燉盅蒸3小時。

（4）取出鴨腹內的藥包、蔥、生薑，加食鹽調味即可。

粉絲心得：

健脾益氣。諸料合用，葯借食味，食借藥性，能補能利，補虛而不滋膩，滋陰而不戀邪。實為年老體弱、脾胃氣虛之人的滋補良方。

粉絲簡介：關女士，28歲，熱衷中醫與營養的媽咪。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

四君子湯出自《太平惠民和劑局方》，方中人蔘甘溫益氣，健脾養胃；白朮健脾燥濕，加強益氣助運之力；配合甘淡的茯苓，健脾滲濕。溫而不燥，補而不峻。將經典的藥方融於葯膳之中，既能發揮藥物的功效，也能通過膳食的方式調整味道，一舉兩得。

本期值班醫師：

張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！