蝦營養豐富且味道鮮美，看看你最喜歡哪種吃法

? ?蝦營養豐富且肉質鬆軟，易於消化；含有豐富的蛋白質，營養價值很高；要怎麼做才能味道鮮美又營養，那就看看下面這幾種做法。

白灼蝦

白灼蝦

主料：鮮活蝦450克

輔料：生抽10克，黃酒10克，大蒜5瓣，大蔥、生薑、鹽、白砂糖各適量

烹飪過程：

1.活蝦放入淡鹽水中養1到2小時，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

2.大蔥切成段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片備用；

3.鍋內加水，放入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開；

4.倒入活蝦，攪拌一下讓蝦受熱均勻，水開後再煮1分鐘撈出；

5.將蝦立即放入涼水中（放入冰水中更好），以保持蝦的肉質鮮嫩；

6.一分鐘後撈出擺入盤中盤；

7.鍋內加少量油加熱，倒入蒜末、薑絲翻炒；

8.加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化後倒入碟中；

9.調料汁和擺盤的蝦一起上桌。

小技巧：

1.白灼蝦一定要選用活蝦來做，才能品嚐到蝦本身的鮮甜味道；

2.根據蝦的個頭大小，加熱時間不同，一般蝦身捲曲外殼變紅即可。

椒鹽蝦

椒鹽蝦

主料：蝦450克

輔料：大蒜5瓣，椒鹽5克，料酒15克，澱粉適量

烹飪過程：

1.蝦清理乾淨洗凈，大蒜切末；

2.蝦加入料酒拌勻，撒入澱粉拌勻（澱粉不易太厚）；

3.油溫四成熱放入蒜末，小火炸成金黃色撈出；

4.油溫加熱到七成時將蝦一隻一隻放入油中，炸至橙紅色撈出控油；

5.鍋中油倒出，放入蝦、蒜末快速翻炒，撒入椒鹽翻勻出鍋。

小技巧：

1.蒜末用小火慢炸，金黃色即可撈出；

2.蝦要一隻一隻放入炸，避免粘連；

3.鍋中的油倒出後鍋內會有一層油，足夠將蒜末的香味爆出，時間要短，不然蝦會變皮。

?芙蓉蝦

芙蓉蝦

主料：大蝦500克

輔料：雞蛋1個，麵包屑適量

配料：料酒，鹽

烹飪過程：

1.蝦洗凈去頭剝殼，保留尾部，用刀將蝦的腹部劃開並橫切幾道小口，可以防止蝦捲曲；

2.處理好的蝦放入碗中，加入料酒、鹽拌勻醃漬；

3.醃漬好的蝦先沾滿全蛋液，取出再均勻裹上一層麵包屑；

4.鍋中加油，油熱後放入蝦，小火炸至外皮金黃色即可。

蒜蓉粉絲蒸蝦

蒜蓉粉絲蒸蝦

主料：大蝦10隻

輔料：粉絲100克

配料：蒜蓉適量，蔥花少許，生抽、蠔油、鹽、食用油各適量

烹飪過程：

1.粉絲用溫水泡軟備用；

2.蝦剪去蝦須蝦槍，沿蝦線破開，去掉蝦線和頭部的內臟，用刀背輕拍幾下，讓蝦伸展開，沖洗乾淨瀝乾水分；

3.將泡好的粉絲擺放在盤底，上面擺放好蝦；

4.鍋中倒入少量油，油熱下蒜蓉爆香，放生抽、鹽、蠔油翻勻鋪在蝦上面；

5.上鍋大火蒸五分鐘，關火悶兩分鐘；

6.撒上蔥花澆上熱油即可。