要想雞蛋蒸的又滑又嫩，必須像我這樣做

蔥油淋魚片

材料：黑魚片250克、蔥幾根、薑2克、蒜瓣5粒、黃酒5克、生粉適量

做法：

1.魚片洗乾淨瀝水，倒入5克黃酒拌勻,加入生粉，抓勻漿上幾分鐘

2.將蔥薑蒜洗凈都切成末備用

3.鍋中放水燒開，將魚片一片片用手抓著投入到水中，魚片發白變色立刻撈出

4.將燙熟的魚片裝在盤中，將蔥薑蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽

5.再燒適量的油，油燒至冒青煙，將油倒在蔥上,發出吱吱響聲即可

蒜泥肥肉

材料：肥牛250g、蒜末適量、大蔥花少許、紅辣椒段、青辣椒段少許、香菜少許、熟花生米少許、辣椒油2湯匙

做法：

1、肥牛焯水，變色撈出

2、 預備蒜末，加入少許大蔥花，加入青紅辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加鹽，加白糖、米醋，加老抽

3、拌汁澆在肥牛上

蝦仁蒸蛋

做法：1、鍋裡燒水，水燒開了，將清洗乾淨的蝦抓入沸騰的開水中焯一下，加點鹽下去，將蝦撈出。用一個盤子裝好，把蝦頭和蝦皮、蝦線去掉，剩下蝦肉，也就是蝦仁。

2、打兩個雞蛋裝在一個容器裡，我用的是一個玻璃容器，將雞蛋攪散，並攪均勻。

3、碗裡倒入溫涼水，加入半杓的鹽下去攪均。再倒入少許的生抽下去，攪均。

4、將攪均的生抽水倒入攪均的雞蛋液裡，混合攪好的雞蛋液會冒出很多泡泡出來，用一個湯杓將冒出來的泡泡清掉。

5、玻璃容器用保鮮膜封住，鍋裡燒水，放入鍋裡清蒸10分鐘左右，雞蛋液凝結成型，端出。再將剝好的蝦仁放入在雞蛋上面。

6、蓋上保鮮膜，再清蒸2分鐘即可出鍋。撒上香蔥上去，鍋裡燒油，油燒到冒煙。

7、將冒煙的油直接淋在蝦仁和雞蛋、香蔥上面，最後，倒點蒸魚豉油下去，即可