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真相!吃蛋黃會膽固醇高?一天只能吃1個蛋?

雖然雞蛋是個再普通不過的食材,但我問幾個問題您看您知道嗎? 「一天能吃幾個雞蛋?」「吃蛋白好還是吃蛋黃好?」 「土雞蛋是不是真的比普通蛋好?」看完這篇文章,相信可以解決你關於雞蛋的所有困惑。

吃蛋黃,會膽固醇高、血脂高?

★ 您多慮了!

膽固醇是人體必需的成分,吃雞蛋只是膽固醇攝入的一個途徑。腸道會根據身體的需要調節膽固醇的攝入(需要的總量是一定的) ,你吃再多雞蛋,多餘的那部分膽固醇也會被身體當成廢物排泄掉。

血脂的濃度在身體的調節下會始終維持在一個正常濃度範圍。蛋黃中的卵磷脂成分還有降血脂的作用,甚至可以清除血管內沉積的膽固醇,保護肝臟呢!

不過,當然也不是說雞蛋絕對不會讓膽固醇和血脂不高,如果一個人每天都吃十幾個蛋,時間長能沒有問題嗎?

蛋白質都在蛋白上?

★ 蛋黃上的也有份!

一個正常大小的雞蛋含大約 7 g蛋白質,蛋白和蛋黃裡都有份!(PS:蛋清中的11.6%是蛋白質,蛋黃的成分裡有17.5%是蛋白質。)

熟雞蛋還是溏心蛋?

★ 這麼吃最有營養價值!

雖然溏心蛋吃起來口感很鮮嫩,但半液體狀的蛋黃,無法保證細菌100%被殺死,如果不巧碰上了一些致病菌,就攤上事了......

想要保證營養價值和安全性最大化,還是吃煮熟的雞蛋吧,另一方面也更有利於蛋白質的消化吸收。

一天能吃幾個雞蛋?

★ 因人而異!

《中國居民膳食指南》中建議大家每天都吃 1 個蛋,如果你身體很健康,一天多吃一兩個也沒關係。

但如果肝腎功能有問題,或者有高血脂症,身體就沒法像健康時那樣代謝膽固醇了,需要嚴格控制飲食,建議問問醫生看自己能不能吃雞蛋,以及吃的數量。

土雞蛋比普通雞蛋營養價值高?

★ 差異很小!

理論上說,土雞蛋比咱們平時能買到的普通雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等含量略高,但脂肪、維生素等略低。

但一個雞蛋那麼小個,算下來差異根本沒多少。

小提醒

土雞的生產效率並不高,完全滿足不了雞蛋市場需求量,市場上賣的「真土雞蛋」少之又少,大多指望的還是白殼和磚紅色殼雞蛋,消費者們要睜大眼睛,小心假的「土雞蛋」。


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