這些食用雞蛋的誤區，你中了嗎？

雞蛋是我們日常生活中經常吃的食物，是早餐補充營養必不可少的。但是在眾多的雞蛋做法中，你知道怎麼吃雞蛋才健康嗎？

食用雞蛋的誤區

怕膽固醇高，不吃蛋黃？

雞蛋本是個好東西，營養價值豐富。但隨著大家對膽固醇警惕性的提高，蛋黃被拉進了食物的「黑名單」中。

很多人，尤其是三高人群，吃雞蛋的時候常常隻吃蛋白不吃蛋黃。但事實是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設和修復細胞。

研究表明膳食膽固醇和體內膽固醇水準間沒有必然聯繫。我們人體內的膽固醇主要是受遺傳基因和代謝因素的影響，人們對膳食來源膽固醇的吸收以及膽固醇對血脂的影響存在著很大的個體差異。

許多研究表示大部分人群的膳食來源膽固醇不會直接影響血液中膽固醇水準。對於一個身體健康的成人，每天吃1～2個雞蛋為宜。提倡不缺乏也不過量。

蛋殼的顏色不同營養不同？

事實上蛋殼的顏色並不會影響雞蛋的營養，蛋殼的顏色是在雞蛋產生的最後階段才形成的，雞蛋的蛋白質、脂肪、礦物質等含量與蛋殼顏色不相關。

在蛋殼的最外側有一層「油質層」，色素沉積在油質層形成了蛋殼的顏色，拿一枚有顏色的雞蛋，用小刀輕輕刮除蛋殼的表層，不論什麼顏色的雞蛋都會露出白色來。

蛋殼的顏色主要由雞的品種決定，在同一個品種內也存在個體差異的情況，此外母雞的年齡、健康狀況等也會對蛋殼顏色造成一定的影響。

雖然蛋殼顏色與雞蛋的營養無關，但卻與蛋殼品質相關。在同一品種的雞所產的雞蛋中，通常顏色越深，蛋殼越厚，整體而言，褐殼蛋的蛋殼也比白殼蛋的更厚。

因此，在運輸和貯存中，褐殼蛋往往更不容易破損，但相應的，同樣是一斤雞蛋，褐殼蛋的蛋殼所佔分量通常更多。

生吃雞蛋營養吸收好？

生活中有些人，喜歡吃生雞蛋，在他們看來，吃生雞蛋是能夠很好的把雞蛋中的營養吸收。還有一種說法，是生雞蛋吃了能下火。

其實不然。生吃雞蛋對身體有害。通常情況下，人們吃雞蛋是為了吸收雞蛋中的蛋白質，而在這吸收過程中是要靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶。

但是，在生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質，這樣的物質是能夠阻礙雞蛋中蛋白質的吸收的，而熟雞蛋中這樣的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身體吸收。

同時，吃生雞蛋容易感染上一些疾病，雞蛋未加熱時有可能攜帶病菌與寄生蟲，在人們食用這些雞蛋的時候，是能夠造成病菌感染的。通常情況下，煮熟食用是最為安全的。

雞蛋越「土」越好？

現在市面上雞蛋出現了土洋之分，關於洋雞蛋和土雞蛋吃哪個好，說法不一。那麼，究竟該吃哪個呢？

什麼是「土雞蛋」「洋雞蛋」？關於土洋雞蛋的定義，其實是根據雞的品種和飼養方式來的。「洋雞蛋」：指養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的洋雞下的蛋。「土雞蛋」：指農家散養的土雞下的蛋。

關於洋雞蛋和土雞蛋哪種營養價值更高，有不同的觀點和看法。其實，兩種雞蛋從營養差別上來說並無明顯區別，如果土雞蛋沒有很好的安全管控，其產品的安全性要比飼料飼養的低。在避免藥物汙染和抗生素使用的前提下，飼料餵養的雞蛋應該更加安全。

茶葉蛋營養高？

很多人為了茶葉和雞蛋結合在一起營養豐富，還有很多保健功效。其實恰恰相反。許多營養學專家都建議少吃為宜。

高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收。

茶葉中含有生物酸鹼成分，燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑製十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

不僅如此，如果你的脾胃不好或患有各種腸胃疾病，更不適宜食用。特別是空腹時吃茶葉蛋，茶葉中的茶多酚過多會刺激胃部產生過量胃酸，也會影響腸胃功能健康。

雞蛋最不健康的吃法

半熟的雞蛋不能隔夜吃！

熟透的雞蛋可以隔夜吃，半熟的則不行。這是因為半熟的雞蛋在保存時很可能滋生細菌，造成腸胃不適。

當然，也不要認為雞蛋煮的時間越長越好。長時間加熱雞蛋，會形成硫化亞鐵，這種物質是很難被人體吸收的。

不能過量吃雞蛋！

雞蛋有豐富的高蛋白，吃的太多會增加代謝產物，使腎臟負擔加重。一般情況下，兒童、老人和從事腦力和體力勞動者一天吃雞蛋不應超過2個，身體虛弱和術後恢復期需要補充優質蛋白的病人，每天吃雞蛋不宜超過4個。

不能空著肚子吃雞蛋！

空腹吃含有大量蛋白質的食物，會讓蛋白質轉化為熱量，起不到其他營養作用。而且，短時間內蛋白質大量分解，會產生諸如尿素、氨類等有害機體健康的物質。

別吃煎雞蛋

煎雞蛋的過程會把蛋清所含的蛋白質轉化為小分子氨基酸，這種氨基酸有致癌的可能。

煮雞蛋別加糖，別喝豆漿！

雞蛋和糖一起煮，會產生一種唐基基賴氨酸，危害人體健康。雞蛋和豆漿同食，大豆中的胰蛋白酶與蛋清中的卵鬆蛋白結合，降低二者營養成分。

如何正確吃雞蛋

雞蛋的烹飪方法很多，不同的烹飪方法會讓人體對雞蛋營養對吸收程度產生差異。

營養學家專門統計了這種差異，他們發現吸收程度由高到低依次為：水煮>嫩炸>炒蛋>開水、牛奶沖蛋或蒸蛋>老炸>半生>生吃。

煮雞蛋是最佳的烹飪方法，但在食用時，要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。煮雞蛋時應以沸水煮5-7分鐘最合適。

雞蛋的妙用

雞蛋除了食用外，其實還有很多妙用。相信很多女生聽說過，雞蛋面膜吧！今天就給大家推薦兩個雞蛋的美白面膜！

雞蛋潔面膏

如果要去除面部角質老皮，卻沒有基礎護理膏的話，可以用雞蛋來做潔面膏。

做法：取雞蛋一枚，磕入小碗兒中，舀上一湯匙細鹽，調勻，然後用小毛巾蘸取粘液在臉上打圈揉搓，以起到凈化面部的作用。

雞蛋牛奶面膜

做法：取雞蛋一枚，磕入小碗兒中，倒入純牛奶，調勻後塗於面部，二十分鐘後洗凈，此法可以作日常保養皮膚用。

雞蛋的蛋殼還有很多妙用！

比如，將蛋殼敲碎後可以用來幫忙消除水垢，附帶蛋清的蛋殼還可以用來澆花、養植花卉，甚至還可以用來盛放小型多肉盆栽、雕刻等。

除了上述用法，著名的畫家達文西還用雞蛋練習繪畫技巧，航海家哥倫布通過豎雞蛋證明了自己……

這樣看來，雞蛋簡直無所不能！你還知道哪些雞蛋的妙用呢？歡迎來評論區告訴我們哦～

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