如果你是一名新入行的咖啡師，那麼我希望你能夠保持對咖啡師這個職業的專註和熱誠，至少，看完我這篇文章，學習一下新手咖啡師的這五種職業習慣。
對於這種「咖啡師」我不能說得太刻薄。但我自己作為一名咖啡師，我很清楚一杯咖啡需要加糖加奶意味著什麼——糖是會掩蓋咖啡的原始風味，奶更是連咖啡的原始口感都可以完全改變的。我要的不是一杯甜膩膩，滑溜溜然後香噴噴的奶咖。
一杯好的咖啡應該擁有它自己獨特的香氣、愉悅的甜感和酸度，迷人的甘醇餘韻。就像是在花園裡輕輕咀嚼一瓣成熟綻放的花瓣……
要理解這種感受，唯一的方法就是品嚐，不斷地品嚐。調磨、杯測、開發配方都是要通過感受味道和香氣來完成的，測量儀器、標準比例和配方公式的確可以給予我們很多幫助。但這些東西永遠給不了你一個最完美的答案、最真實的感官享受。
這是一個循環的套路：你喝的咖啡越多，你做的咖啡就會越好，而你需要喝的咖啡就更多。
多吃多喝
我知道的很多有名的咖啡大師、高手都會有一手好廚藝，不知道是不是和咖啡師前期都會兼職廚房有關。當然，凡事都有意外，也不是每一位咖啡師都會有好廚藝，畢竟拉花壓紋和洋蔥橫切豎切一點關係都沒有。但他們都喜歡美食是真的。
對於普通人來說，吃飯就是吃飯，不管是活著為了吃飯，還是吃飯為了活著；他們可能一邊吃一邊說話、看電視劇、玩手機，可以很單純，也可以很複雜。
而專業的咖啡師們呢？他們會花更多的時間來談論他們的食物，他們對於飲食的要求會更加挑剔。他們會說：嗯，這個橘子有點尖酸，帶點發酵味，是不是不新鮮了；這份布丁太膩，入口全是奶味和焦糖的甜味，沒有芝士的鮮香口感，差評！……
然後，在品嚐咖啡的時候，他們就能輕易地聯想到各種風味，自然而然地懂得如何去描述一款新穎的咖啡的風味口感。這就是多吃多喝多品嚐的好處。
咖啡與美食皆不可辜負
保持整潔
有一件事，永遠不要忘記：咖啡師做出來的東西，無論食物還是飲品，最終都是要進入客人的肚子的。我們要對每一位客人負責任。
杯子、杓子、吸管……每一樣經過我們的手而交給客人的東西，都不能掉以輕心。是，細菌無處不在，很多人還說：不乾不淨，吃了沒病。但我們作為一個餐飲行業的崗位人員，保持個人衛生以及工作崗位的衛生是最基本的職業素質。
看過WBC比賽的話，你就會明白，越是**的咖啡大師，對衛生就越重視，隨手清潔，保持衛生，幾乎已經滲入到他們日常操作的每一個細節每一個步驟。哪怕再繁忙再趕時間，對於每一處汙跡、灰塵，甚至指紋手印，都依然是非常敏感的。這就是一種敬業、專業的態度。
在我看來，每一個吧台都應該貼上一張寫著：「品質、服務、衛生」的紅色大字標語。
乾淨的工作太空是服務的關鍵
懂得團隊合作
如果你有留意過咖啡師世界級的比賽的話，你就會發現，每一個成功站上領獎台的選手，都會公開感謝背後默默支持他的團隊。是的，成功的個人，背後都離不開團隊。
咖啡行業，無論從種子到杯子，都是一個個團隊：從種植、採摘、加工、運輸、烘焙、沖煮，每個方面涉及到的專業人員數不勝數。你使用的半自動咖啡機必須由熟練專業的工人組裝，牛奶由有經驗的農場廠商提供……
因此，在一個咖啡館裡面，團隊合作使得所有事情能夠正常運作，而一個合理的整體工作流程，則是一個統一的有凝聚力的團隊的標誌。雖然我也知道這很困難。
分享對工作的熱情，讓同事成為好朋友
學習、學習、學習
想像一下，如果你去電腦城買一台電腦，當你想向銷售人員了解一下機子的型號、功率、配置，他卻一問三不知，哪怕這是一款新出的機型。那該有多尷尬啊？
如果將電腦替換成咖啡呢？我們每天開門關門，做咖啡賣咖啡，收錢結帳，然後呢？我們還了解其他什麼？
成為一名咖啡師不僅僅是意味著沖煮、清潔、出品，咖啡師身上同時還肩負著教導指引客人的責任。咖啡兩字，博大精深，浩瀚無比。當你的客人想要了解咖啡某方面的知識的時候，你又是否知道該如何解答呢？
懂得越多的人，就越明白不懂的地方更多。咖啡師需要的是不斷的自我增值，不斷的接受新知識新資訊新思想。
最後我想說，學習咖啡其實很容易，網站、論壇、微信公眾號、專業交流群，朋友圈。還有很多很有用的專業書。只要你肯花心思。
剛才我提到「品質、服務、衛生」，但其實我認為咖啡師的座右銘應該是「品質、服務、衛生、學習」。
教導和學習同樣重要
最後，沒有天賦怎麼辦？
你要知道，沒有哪一種驚人的天賦，可以讓一個人註定成為一名出色的咖啡師。事實上，最基礎最廣泛的咖啡師技能，例如布粉、壓粉、打奶泡、拉花或者繞圈注水，都是需要通過大量的練習和實踐來掌握的。笨鳥，就先飛咯。
所以，別擔心自己有沒有天賦。記住我的忠告：品嚐咖啡和美食，保持個人衛生，養成學習和分享的習慣，多點與你的同事交流合作。相信你自己，你會成為一名成功的專業咖啡師。
重慶百瑞斯特學院，成立於2013年6月，位於重慶渝中區臨江路89號天倫華苑25-8，屬於繁華重慶渝中區解放碑商業中心建築之一，在主題設計中，350平方米的使用面積劃分為上、下兩層的複式結構，
透過超大陽台玻璃門，一樓的調酒培訓教室透出亮黃色的暖色主調，店裡的裝修頗具日式風格，給人一種低調柔和之感。從大的物件，木質桌椅、吧台器具、陳列酒水的櫃子，到小的裝飾，經典的壁畫、陶瓷瓦罐、鮮花綠植等等，都讓人能夠感受到老師們的品味與用心。推門而入，迎面總能聞見一股清新舒暢的咖啡香氣，時而是新鮮的麵包剛出爐而散發出的十分誘人的麥香。
品嚐一款手沖單品咖啡，猶如認識一位朋友，它具有獨特的性格與秉性，需要不同的溫度與對待的方式。手沖單品咖啡方興未艾，其製作的每個過程都需要咖啡師的精心對待，也因此帶有一種美好的儀式感，使每杯咖啡都帶上與眾不同的光環。
每一杯咖啡對於咖啡師來說，都是一次考究。擁有一個樂於分享和交流的師生們，也是重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院擁有越來越多的學生的秘訣之一。老師們言語溫和，平易近人，願意分享關於咖啡的許多趣事。有時是一款豆子的奇妙風味，有時是關於沖泡、萃取方法的自我反省與思考。及時地詢問客人對手中咖啡的解讀與反饋，進行一種味覺間的交流與有趣的探討，不僅是對咖啡師本身的認可，更是學習咖啡的旅程中存在的另一種美好的意義所在。
小小的咖啡能為顧客提供大大的天地。
有時，它會變為一間音樂室，在午後課間休息時，音樂愛好者提著吉他忘情彈唱與練習；
有時，它會變為一間會議室，一群可愛的小夥伴聚在這裡，或是討論課業，或是娛樂遊戲；
有時，它會變為一間自習室，為急於找尋一隅閑適的朋友提供一個良好的學習環境。
它總有一個你喜歡的模樣。在這裡，同學們不僅享受得到咖啡與美食的安撫，還能體會到一種現代的咖啡文化。這種文化，不僅僅在於手沖咖啡本身所蘊含的一種意蘊，這一太空所獨具的一種魅力與氛圍。當你走進，你便會發現。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室