一名優秀的咖啡師必備的5大條件，你佔了幾條？

每個熱愛咖啡的人都希望能擁有一家屬於自己的咖啡廳。經營一家像樣的咖啡廳沒有我們想像中的那麼簡單。首先我認為一名咖啡師，至少要保持對咖啡這個行業的專註與熱誠

作為一名咖啡師，首先要感受的是咖啡生豆的品質；是日曬的，水洗的；瑕疵豆多不多；咖啡豆的失水率；烘焙到什麼程度；能否穩定控制每次烘焙的品質；能否體現不同咖啡的不同風味。因為烘焙決定了咖啡的味道，再用烘焙好的咖啡豆，用心做好一杯咖啡讓顧客稱讚一句。

想要理解這種感受，就要不斷的品嚐。調節研磨、杯測、開發配方都是通過感受味道和香氣來完成的，測量儀器、標準比列和配方公式的確可以給予我們很多幫助。但這些東西永遠給不了你一個最完美的答案、最真實的感官感受。

總而總之咖啡喝的越多，就會對咖啡越挑剔，從而你的咖啡就會越來越好，所以需要多喝多喝咖啡。

接著下一步就是把夢想變成現實，那麼一名優秀的咖啡師是怎麼樣的呢？

專註地學習

作為一個優秀的咖啡師，對咖啡的知識應該全面的了解。我指的不只是你在家或在商店中喝的那杯咖啡，而是關於咖啡的種植和培養。

你可以從咖啡豆的種植中來豐富你在生物學，植物學和化學方面的知識。多去跟老一輩的，而且已經到訪過咖啡原產地的咖啡師交談，你就會明白當地的咖啡農的生活條件是多麼艱苦。還有你要不斷地閱讀，閱讀再閱讀！如今網上有豐富的資訊和印刷資源都是關於咖啡的（包括了咖啡豆種植區域劃分）

不斷地練習

練習是具有決定性的。而最好的途徑就是做一份咖啡師的工作，但如果沒有的話，也不要因此感到煩惱。如今一個咖啡師，每一天都盡我最大努力去味我的顧客做好每一杯咖啡。在家裡把自己當作一個咖啡師，努力地去提高自己全方位的技能

多吃多喝

相信很多有名的咖啡大師都會有一手很好的廚藝，不知道是不是和「餐飲行業」有一定的關聯。當然，凡事都是有意外的，也不是每一位咖啡師都會有一手好手藝的（想到了自己，離家這麼久，再也沒有下過廚了），畢竟拉花壓紋和洋蔥橫切一點兒關係都沒有。喜歡美食，這是真的。

專業的咖啡師呢？他們會花更多的時間來談論他們的食物，他們對飲食的要求會更加挑剔。會說：這個橘子怎這麼尖酸呢，還帶點發酵的味，是不是不新鮮了；這布丁也太膩了吧，入口全是奶味和焦糖的甜味，沒有芝士的新鮮甜感...

然而，在品嚐咖啡的時候，他們就能輕易的聯想到各種風味，自然而然地懂得如何去描述一款新穎的咖啡風味口感。

保持衛生

有一點，永遠不要忘記：咖啡師做出來的東西，無論是飲品還是食品最終都要進入客人的肚子裡的，我們要對每一位客人負責任。

我們作為餐飲行業的崗位人員，保持個人衛生以及工作崗位的衛生是最基本職業素養。

看過WBC比賽，你就會明白，越是專業的咖啡大師，對衛生越是重視，隨手清潔，保持衛生，幾乎已經滲入到他們日常操作的每一個細節每一個步驟。哪怕再繁忙再趕時間，對於每一處汙跡、灰塵，甚至指紋手印，都依然是非常敏感的；這就是一種敬業、專業的態度。其實，每個吧台應該貼上一張「質量、服務、衛生」的紅色標語。

懂得團隊合作

如果你有留意過咖啡師世界級的比賽的話，你就會發現，每一個成功站上領獎台的選手，都會公開感謝背後默默支持他的團隊。是的，成功的個人，背後都離不開團隊。

咖啡行業，無論從種子到杯子，都是一個團隊：從種植、採摘、加工、運輸、烘焙、沖煮，每個方面涉及到的專業人員數不勝數。你使用的半自動咖啡機必須由熟練專業的工人組裝，牛奶由有經驗的農場廠商提供...

因此，在一個咖啡館裡面，團隊合作使得所有事情能夠正常運作，而一個合理的整體工作流程，則是一個統一的有凝聚力的團隊的標誌。

分享對工作的熱情，讓同事成為好朋友，堅持下去，優秀的咖啡師之夢就會離你越來越近哦~加油！！