售價3位數史上最貴冠軍豆
全國限量199杯賣完即止
1杯2喝的不同風味
這個手沖精品咖啡潮牌竟然這麼牛
前兩天，手沖精品咖啡潮牌COFFii & JOY在魔都舉辦了一場「新品鑒賞會」，簡直是對資深咖啡迷們放大招。
從去年開始，COFFii & JOY就一直很紅，不僅因為它們家手沖煮得好喝，而且有態度又有創意的feel，深受年輕潮人的喜愛。
在這次鑒賞會上，COFFii & JOY用BOP史上競價最高的冠軍咖啡豆做手沖，一杯咖啡售價居然要699元，而且還是冷熱兩種喝法。
全國只有8個門市有售還限量僅有199杯，賣完即止！
到底是什麼來頭的咖啡，可以賣出如此之貴？心中充滿了疑問和好奇心的我，親自去現場體驗了一番。
01
一杯兩喝的驚艷風味
COFFii & JOY光啟城店位於宜山路地鐵站附近，從站內出來沒走幾步，便能看到大型的「&」LOGO。
步入略帶工業風的店裡，映入眼簾的就是寫著「STOP MAKING SENSE」的巨幅塗鴉，連照片牆上的藍白手繪滑板也相當搶鏡。
小帥小帥的咖啡師在吧台後一邊製作咖啡一邊和顧客閑聊，這獨立又隨性的調調，怎麼看怎麼像個小型裝置展區。
你試過像喝功夫茶一樣喝咖啡嗎？
因為這款咖啡限時限量，所以我迫不及待地坐好。看專業咖啡師拿出黑色小袋包裝的冠軍豆，這可是在BOP（Best of Panama 最佳巴拿馬），也就是全世界咖啡比賽的最高殿堂史上競價最高的冠軍豆啊。
為了充分展現699元一杯的冠軍咖啡豆滋味，COFFii & JOY這次開創了一杯兩喝的新喝法，也就是冷熱兩種風味。
畢竟市面上也很少有手沖一款豆子能做兩種處理，這就讓人有點小興奮了。
不得不說，品鑒冠軍豆手沖的儀式感真的很足，每一杯冠軍豆咖啡必須是下單後進行手工現磨。
看大家都在體驗，我也忍不住拿過磨豆器自己動手磨豆。
在磨好咖啡粉後，咖啡師讓我先聞聞味兒，這是一種略帶茉莉花香和蜜桃味的乾粉香氣，讓人很期待喝入口的感覺。
看咖啡師沖泡咖啡行雲流水的動作，也是選擇手沖咖啡的樂趣之一：熱水緩緩淋在細膩的咖啡粉上，空氣中很快就布滿了咖啡的香氣。
在手沖前段，咖啡師倒出大水柱催生出冠軍豆的果酸，呈現橙子和花香的味道。
在萃取中段，則減慢水流來釋放冠軍豆的甜感，可以聞到香梨般的淡淡甜味。
而在萃取的後段又加大水流，以恰如其分的沖刷出冠軍豆的苦味，呈現葡萄的風味。
深棕色的咖啡被盛裝在玻璃錘紋壺裡，透著玻璃壁甚至能看見燈光折射在液體裡的金黃色澤。
倒出一小杯來輕嘬一口，入口是咖啡特有的焦酸，夾裹著濃烈的鳳梨、蜜桃等果調回味悠長，這是來自熱飲的滋味。
冰飲時，為了不使咖啡濃度降低同時鎖住咖啡的香氣，所以使用隔水冰鎮的方式。
咖啡師準備一個冰鎮槽，加入乾冰使水溫急速降低，將咖啡液倒入shake壺中隔水冰鎮。
鼻尖仍是氤氳的咖啡香氣，但入口除了果香外，口感乾淨明亮，尾韻高甜，還能品出茉莉花和佛手柑的清冽。
再加上裝飾盤裡繚繞的「仙氣」，在這樣的酷夏裡簡直就一記超強冰鎮劑！
02
精挑細選冠軍豆背後
是對現磨手沖的較真
冠軍咖啡的口感果然好喝，但是什麼讓COFFii & JOY有底氣賣上一杯699元呢？
聽咖啡師介紹說，這款Elida Green Tip Geisha Washed冠軍豆，是作為2018 BOP瑰夏水洗組第一名。
它的評測分數達到94.66，也是BOP史上最高分的得主，包括競價也達到了水洗瑰夏史上最高。
從源頭來說，冠軍豆也是「出身名門」，它所在的艾利達莊園(Finca Elida)，隸屬於巴拿馬百年老字號的世界級大莊園-拉瑪度斯家族莊園(Lamastus)，坐落於海拔1670-1870公尺的巴魯火山波奎特產區。
這裡的地理位置與溫差，造就了種植在這裡的每一株咖啡樹，需要四年半到五年半的時間才能開始產果，比種植在一般環境的咖啡樹多上兩到三年。
而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右，發育更加完全，風味自然也能有更多層次。
「除了先天產區，後期烘焙和沖泡也很重要，」COFFii & JOY的咖啡師說：「我們經過多次烘焙試驗與研究，最終選擇採用中淺烘焙程度，最大化釋放豆子的原始香氣，更避開酸度峰值，喝上去減少了入口時的尖銳口感，更多的是豐富飽滿而平衡的風味。」
說到這不得不讚歎一下細節，據說COFFii & JOY會把烘焙好的冠軍豆做成獨立小包裝「醒7天」再到店，並在-75℃的低溫裡保存減少香氣的散失。
而配合COFFii & JOY獨一無二的「Triple T」萃取法則，連咖啡粉和水都有精準到克的配比。
18克咖啡粉與234克咖啡液，這樣1:13的精準黃金水粉比，再加上之前在現場看到的前/中/後三段獨特長方體風味萃取方式，冠軍豆咖啡的風味與品質才得以完美展現。
用這樣近乎嚴苛的方式，為大眾帶來觸手可及又震撼味蕾的高品質手沖咖啡，一直是COFFii & JOY面世一年來從未停止的「較真」。
據說為了較真，它家每一款咖啡背後，都是專業尋豆師走遍五大洲，日復一日品鑒上千種豆子之後最終甄選的結果。
甚至，COFFii & JOY還為產品們擬定了最適合的稱號與故事，希望給每種咖啡豆都賦予靈魂。
「我們之所以推出冠軍咖啡豆，就是為了讓大家感受到，COFFii & JOY的手沖咖啡品質都保持在很高的水準。」店內負責人對於自家每一顆都通過精挑細選的咖啡豆都非常自信。
03
三款招牌飲品，進店必點
近年來，很多人開始嘗鮮手沖咖啡，但它高冷、不親民，並且需要專業知識進行品鑒的形象，也讓不少人望而卻步。
作為中國餐飲巨頭百勝集團打造的咖啡品牌COFFii & JOY，正在使手沖咖啡潮流化，打造年輕人的手沖精品咖啡潮牌。
這個較真的手沖精品咖啡品牌，骨子裡還是狂熱的藝術文化愛好者。
不僅希望通藝術化的店內體驗將inspiration帶入年輕人的日常生活，更是身體力行支持原創，鼓勵年輕創作家，為他們提供表達和展現自己藝術文化主張的舞台。
店裡還經常推出各種有趣活動，不僅有許多明星月台打call，更有來自世界各地的頂級咖啡大師出現在店裡做「一日店長」。
不久前，一周年紀念還給粉絲們送上專門設計定製的「萌潮陶瓷小胖杯」，更別提開店和本身選址位置的風格融合交叉。
可以說每一家店既傳承了品牌對出品較真的統一標準，卻又能在其中找到獨一無二的別樣體驗。
大概正是因為COFFii & JOY一直有著包容開放的心態，這樣的信念似乎也滲入了每一滴出品的咖啡裡，隨時釋放著「Stop making sense」的信號，自然而然也吸引了各路「有想法」的年輕人品嚐它家不同的咖啡。
店內還有好多親民價的咖啡更可以常喝。給各位推薦3款最受歡迎的進店必點吧——
耶加雪菲
這款咖啡給人的感覺，很像歐洲午後曬太陽的少男。咖啡豆是來自被稱為咖啡的故鄉衣索比亞，也是全球海拔最高的咖啡產區之一。作為當地精品咖啡的代名詞，身形嬌小的耶加雪菲卻散發著濃烈的熱帶水果香氣。
經過手沖後，口感醇厚適中，喝上去略有一點輕微酸度，在白玫瑰、黃桃的獨特甜香裡，還能品味出一絲梅洛紅酒的發酵風味，這種明亮清新的感覺很適合咖啡新手品嚐。
拿鐵
COFFii & JOY家的拿鐵可以說是比較招牌的口味了，如果喝標杯拿鐵，就是滿滿一杯「小胖杯」。
喝上去滋味很濃鬱，奶泡也很綿密。如果有興趣也可以問問咖啡師能不能畫個不一樣的拉花，聽說有人GET了非常可愛的蝸牛拉花。
氮氣西柚烏龍茶
這款是它家氮氣系列的又一犀利之作，從做法上就非常有創意了。
加入了氮氣的手沖烏龍茶，夏日裡喝起來烏龍茶的味道很正，而顏色上又充滿層次感，茶湯透亮。
再加上西柚之後，很適合喜愛清爽口味，或不太能喝咖啡的小夥伴。
Tips
冠軍豆僅限COFFii & JOY上海美羅店/和平店/宜山店、杭州大悅城店、南京仙林店、北京金匯店、廣州白雲賓館店、深圳世紀匯店供應。（除南京門市僅周六日11-17點供應，其餘門市供應時間為周一到周日11點-17點。）可以關注COFFii & JOY公眾號或撥打客服電話4008201277前往品鑒。
互動
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文 / 曲奇熊
圖片來自攝影師南瓜，部分來自官方提供
出鏡模特：舒米醬、圓子
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