這魚是中國的「四大海產」之一，美味又滋補，記憶力差的人要常吃

說到魚類，很多人都能隨口說出鯽魚、草魚、鯉魚的名字，這些魚都是常見的淡水魚，經常給大家介紹的這種魚是海魚，一般只能見到冷凍的，新鮮的只有在打撈的時候才能見到，這種魚就是帶魚。帶魚是一種深海魚，和小黃魚、大黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產，在我國的沿海地區均有繁殖。帶魚是一種身形扁平的帶狀魚類，長相雖然很特別，但是營養豐富，是不可多得的滋補食材，DHA高於普通淡水魚。這魚是中國的「四大海產」之一，美味又滋補，記憶力差的人要常吃。

帶魚的表面是一層銀色的魚鱗，嚴格來說不是魚鱗，而是一層銀色的表皮，表皮下面的脂肪是一種不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，多吃不會發胖。還能促進細胞的活性，常吃帶魚可以抗衰老。除此之外，帶魚包含的DHA遠遠超過一般的淡水魚，DHA就是我們平時常說的「腦黃金」，能提高記憶力，促進大腦皮層的活躍度，最適合用來提高記憶力或者促進智力發展。是個孩子、孕婦和老人使用。不飽和脂肪酸還能清理血管，常被稱為血管清道夫，鎂等微量元素也是清保護血管的重要元素，可以有效預防心血管疾病和血栓的形成。由此可見，帶魚的價格雖然貴，確實物有所值。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不管是家常做法還是高級料理，都別有風味。今天教大家做一道家常紅燒帶魚。將帶魚去除頭尾、內臟後切成段，加入料酒、生薑和鹽進行醃製。醃製半個小時候，瀝乾待遇表面的水分，裹上乾澱粉，等到油溫七八成熱時下鍋炸，炸到表面有金黃色，撈出控油。鍋內留少許油，蔥薑蒜切碎後炒香，加入辣椒或者豆瓣醬，將炸好的帶魚放入鍋內攪拌一下，加入生抽、老抽、糖上色，醃製的過程中已經放過鹽了，這裡可以不用再加。出鍋前加入水澱粉，大火收汁，撒上一層蔥花，紅燒帶魚新鮮出爐，家人都喜歡吃。

平時我們在買帶魚的時候都只有冷凍的帶魚，很少看到活的帶魚。平時我們買海鮮都是要活的才新鮮，為什麼帶魚卻看不到活的呢？這是因為帶魚是深海魚，脫離深海的氣壓後很快就會死去，因此漁民將帶魚打撈上來後直接就變成冷凍的，保持帶魚的新鮮感，活的帶魚只有在捕撈船上才能看到。因此帶魚的價格比普通魚類要貴，光保鮮和運輸就這麼困難了。

帶魚被成為中國「四大海產」之一，肉質鮮嫩，還具有很好的滋補效果，能提高記憶力，價格雖然有點小貴，還是受到很多人的喜愛。