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不光是深海魚才有DHA哦~~聽營養師聊「鱖魚」

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「西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥」。這是唐代詩人張志和《漁歌子》裡有名的詞句。描述的是春天裡江南水鄉的美好景象,令詩人念念不忘的除了美景,就是肥美的鱖魚了。

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魚類脂肪多,除了口感鮮美,還有一點對人體健康非常重要,就是幾乎所有的水產品或多或少含有DHA(劃重點,不光是深海魚才有

小貼士

DHA學名:二十二碳六烯酸,是不飽和脂肪酸的一種。有擴張血管、降低血壓、血脂、抑製血小板聚集的作用,可以預防腦血栓、心肌梗死、高血壓等疾病。魚油,是指魚脂肪裡面提取的DHA做成的保健品。

DHA主要來源於水草和海藻,它們被魚類、貝類吞食,變成魚類、貝類自己的DHA。所以,只要是有脂肪的水產,它們的肉裡面就會含有DHA,只是量多量少而已。大部分貝類脂肪含量低,自然DHA的含量也就更低,所以我們基本不會通過吃貝類補充DHA。深海魚由於生長環境和生活習性導致體內脂肪含量較高,相對來說部門重量的DHA含量也會較多,就成為補充DHA的良好途徑。例如鰻魚,含脂率10%左右,是淡水魚桂花的兩倍。

吃魚補充DHA,是一個既方便又經濟的做法。因為DHA存在脂肪當中,所以買魚的時候看魚肉中能提供多少DHA,第一要看魚肉中的脂肪含量,第二是魚脂肪中的DHA含量。

魚肉中的脂肪含量:深海魚普遍較高,是首選;次選是淡水魚中的肥魚,如我們文中提到的鱖魚;貝類基本不考慮。魚腩是整條魚當中脂肪含量最高的部位,吃魚時不容錯過。

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魚脂肪中的DHA含量:不同的魚差別很大。一般來講,鰻魚、金槍魚等海魚普遍含量較高,選他們就對了。這也是為什麼我們的魚油常用深海魚來提取的原因。綜合考慮這兩點因素,因而民間常說吃深海魚可以補充DHA。

作為一個家庭主婦,買魚另一個重要考慮因素,當然就是魚的價錢了。同樣的DHA含量,鱸魚價格比鱖魚便宜很多,小黃魚比大黃魚便宜。所以選擇價格低的魚來補充DHA性價比更高。(詳見下圖)


說了這麼多,好像忽視了另一個重要的點。咱們吃魚不光是為了健康,還要講究吃肉時的氣氛和心情。鱖魚刺少、肉滑,口感更佳,所以價錢自然更貴。

以上就是一個營養科醫生+家庭主婦眼中的「鱖魚肥」。這些有用的知識點,小夥伴們都get到了嗎?

來源:佛山市婦幼保健院

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