魚身上垃圾也有食療價值？補充膠原蛋白、抗衰老，別再浪費了！

魚的味道鮮美，營養豐富，備受大家的青睞。而相傳在清鹹豐年間，一個知縣接到了一起關於魚鱗卡到喉嚨的案件。原因是一道叫作脆皮魚的招牌菜，原本應該酥脆可口，一碰就碎，後來一個顧客卻因此被魚鱗卡到了。雖然故事最後是個圈套，但由此也可以看出，在中國博大的飲食文化裡，不僅是魚肉，魚鱗也都已經是我們餐桌上的一道美味了。

早在《名醫別錄》中就這樣記載：「取鯽魚、鯉魚之鱗片，用文火熬成膠凍，婦女食後，可治崩中帶下，並對紫癜、齒齦出血和鼻衄等疾病有療效」。所以魚鱗的營養功效可見一斑。

據《健康時報》稱，魚鱗和魚肉一樣，除了含有多種不飽和脂肪和無機鹽外，還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。還有一點就是其含有豐富的膠原蛋白，能在較高溫度下轉變成可溶性的膠狀物質，做成魚鱗凍或者用來做湯，也是補充膠原蛋白的一種途徑，增加皮膚的彈性。

其實從現代營養學上分析，魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，叫做魚鱗硬蛋白，能在較高溫度下轉變成可溶性的膠狀物質，做成魚鱗凍或者湯，配合維生素豐富的水果或蔬菜食用，更能提高膠原蛋白的吸收。目前國外已經開始興起一股「魚鱗食療」熱。

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，它在醫學領域顯示出不凡的作用。

2006年淮海工學院的論文《魚鱗組成性質及其加工利用的進展》中提到，目前對魚鱗的利用研究主要集中在魚鱗膠原蛋白的提取上。魚鱗抗癌、抗衰老、降低甘油三酯的可以，可以代替來源較少的龜膠。

如果進一步具體到某種魚鱗功效上的話，帶魚的魚鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮，叫做「銀脂」。銀脂中含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療某些腫瘤有益。所以吃帶魚時最好不要去除魚鱗。

下邊跟大家推薦兩種常見魚鱗食用的方法

魚鱗凍

原料：洗乾淨的大片魚鱗，醋

做法：把魚鱗用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋，以去掉魚鱗的腥味。每500克魚鱗加800克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。煮到魚鱗變白、捲曲，湯呈糊狀，打開鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱口感更好。

魚鱗湯

原料：魚鱗凍、薑片、蔥、少量食用油、適量蔬菜

做法：國內放入少許油，用薑片、黃酒和蔥爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。加入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋即食。