營養美味，鯽魚湯

鯽魚肉質細膩味道鮮美但小刺多一些，一般多用鯽魚燉成魚湯喝，鯽魚湯味道鮮美易消化還有滋補作用。

食材：鯽魚350克左右、豬油10克、生薑、鹽、大蔥、花椒適量。

1.洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。

2.把生薑切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白鬍椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。

3.鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。

4.鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。

5.放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。

6.魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。（辣椒根據個人口味，酌情添加）

7.倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩，味道鮮香綿綢。

8.鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色後就可以了。