雞蛋簡直是寶寶輔食中最不可缺少的食材了，如果炒雞蛋蒸雞蛋已經開始被寶寶嫌棄了，可以試試這個做法。我在裡面加入了蝦仁和胡蘿蔔，這兩樣的營養價值都不用多說了，都是非常適合成長中寶寶的優秀食材。值得一提的是乳酪，乳酪的補鈣效果一流，而且容易消化吸收，很適合不愛喝奶的小朋友，而且加入乳酪的厚蛋燒真的非常香。 切成的塊的厚蛋燒也很適合給寶寶做手指食物，可以幫助寶寶養成良好的就餐習慣。 我做了兩人份的，畢竟媽媽也需要豐富的營養來保持精力，整天和熊孩子鬥智鬥勇可不是鬧著玩的。
By 暖心寶寶的輔食日常
用料
- 雞蛋 2個
- 胡蘿蔔 40克
- 蝦丸 30克
- 乳酪 20克
- 玉米澱粉 3克
做法步驟
1、準備食材，胡蘿蔔去皮備用。我這裡用的是鵝蛋，可以用2個雞蛋代替。 這裡蝦丸的做法我有寫過食譜，可以上我主頁搜一下【炒蝦丸及蝦丸做法】 沒有蝦丸也沒關係，可以用別的食材代替。
2、胡蘿蔔擦成細絲，放沸水中煮至熟軟，撈出瀝乾水分。
3、煮熟的胡蘿蔔絲切碎，蝦丸切成很小的丁備用， 這些食材要切小一點蛋皮才不容易破。
4、3克玉米澱粉中加入20克清水成水澱粉。雞蛋打散，加入水澱粉攪拌均勻。加入水澱粉蛋皮不容易破，盡量不要省略。
5、把切好的胡蘿蔔丁和蝦丁倒入蛋液中攪拌均勻。
6、平底鍋刷上薄薄一層油，開小火，等鍋開始變熱的時候，倒入一半的蛋液，然後在蛋液上均勻撒上一半乳酪。 這的這個鍋鍋底比較小，倒一半蛋液蛋皮比較厚，後續不太好卷。如果你的鍋底也比較小，就不要像我這樣一次倒太多蛋液，能均勻鋪滿鍋底就行。
7、待蛋液稍稍凝固，用鏟子和筷子配合從一端開始捲起。 注意這個蛋卷就放在鍋的一邊，不用從鍋中拿出來的。
8、繼續倒入剩下的蛋液，撒上剩餘的乳酪，待蛋液微微凝固的時候從第一次做成的蛋卷那頭開始捲起。 這時的蛋卷就比較重了，會變得不太好卷，要有耐心哦，另外蛋液每次倒的薄一點會好卷一些。
9、卷好的蛋卷煎至兩面金黃就可以出鍋了。如果怕裡面的蛋液不熟，可以蓋上蓋子燜一會，一定要一直是小火啊。
10、切成小塊就可以給寶寶吃了，給寶寶醮點自製的番茄醬會更有味道的。 番茄醬的做法可以參考我的食譜【開胃小能手~自製番茄醬】
小貼士1.不要等蛋液完全凝固再開始卷啊，這樣蛋皮就粘不到一起了，會散架的。 2.一定要全程小火，否則下面焦了，上邊還沒熟。 3.乳酪裡面含鹽，蛋液中不必再給寶寶加鹽了，清淡的飲食是寶寶一生的財富。 4.適合12個月以上，對食材不過敏的寶寶食用。
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白碳粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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