做蕃薯餅別再用麵粉和澱粉了，用它做，軟糯香甜，放涼了也不會硬

每到這個時候，正是蕃薯大量上市的季節，不管是市場上面還是超市裡面，都能夠看見它的身影，一般蕃薯的做法有很多種，要說讓人印象最為深刻的就是烤蕃薯了，但除了烤蕃薯之外，它還有一種做法是非常受歡迎的，那就是將蕃薯做成蕃薯餅。

製作好的蕃薯餅不僅能夠當做零食來食用，還能夠用來當做早餐，可能以前做蕃薯餅的時候，人們習慣性的用麵粉或者澱粉來製作，但是這樣製作出來的蕃薯餅放涼後就會變得硬邦邦的，吃起來的口感超級差，所以今天小編就給大家分享一下，做蕃薯餅別再用麵粉和澱粉了，用它做，軟糯香甜，放涼了也不會硬。

【蕃薯餅家常做法】

準備食材：新鮮蕃薯，雞蛋，糯米粉，豆沙餡或者果醬，白芝麻

製作方法：

首先將蕃薯放到清水裡面，洗凈後用刀去皮，接著將蕃薯切成薄片，放到導熱好的盤子裡面，隨後將盤子放到蒸鍋當中，將蕃薯蒸熟，再把蒸熟的蕃薯倒入一個大碗中，用杓子攪拌成蕃薯泥，一般攪拌的越細膩的蕃薯泥，吃起來越勁道，最後將攪好的蕃薯泥盆中打入一個雞蛋，這樣可以使蕃薯泥更加的蓬鬆細膩。

接著往攪拌好的盆中加入糯米粉，糯米粉的比例最好是和蕃薯泥，按照1:2的比例進行調和，再往裡面加入適量的食用油，用筷子攪拌成麵疙瘩，隨後用手揉搓成一個光滑的麵糰，麵糰揉好後不用醒面，直接在砧板上面抹上一層糯米粉，再將麵糰揉搓兩分鐘。

經過這樣處理後的麵糰會更加的細膩，再將麵糰搓成長條，分成相等的四份，隨後用擀麵杖將麵糰擀成一個薄薄的麵皮，往裡面加入自己喜歡的餡料，將包好後的麵皮壓成一個圓餅狀，隨後往上面撒上一些白芝麻，最後將電餅鐺預熱，倒入一點食用油刷均勻，再把做好的蕃薯餅放入進去，用小火慢煎，煎至兩面金黃的時候就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

1、所以說做蕃薯餅別再用麵粉和澱粉了，用糯米粉做出來的蕃薯餅，吃起來軟糯香甜，就算放涼了也不會變硬，這麼簡單的方法，你學會了嗎？ 或者你有什麼更好的製作方法，歡迎下方留言分享