做蕃薯餅時，千萬不要用麵粉來做了，用它來做，軟糯香甜不發硬

導讀：做蕃薯餅時，千萬不要用麵粉來做了，用它來做，軟糯香甜不發硬

每年的這個時候是蕃薯上市的季節，不管是在菜市場還是在朋友圈裡面，賣蕃薯的真的是絡繹不絕啊！也都會把自己家的蕃薯誇得天花亂墜，沒有趕得上自己的蕃薯甜的了！但是事實是怎麼樣只有買過以後才會知道結果，所有大家在買蕃薯的時候一定要擦亮眼睛，不要貪圖一時的便宜買一堆不能吃的回來！

蕃薯的吃法有很多，最直接的就是蒸著吃和煮著吃，家裡有烤箱的也會拿來烤著吃，有的時候還會把它曬成乾來當零食吃。今天咱們就來說一個早餐餅的做法，把蕃薯做成蕃薯餅來吃，原來都是用麵粉來做的，不過涼了以後就變得硬邦邦的了，今天我們用另一種材料來做，不僅不會變硬，吃起來還非常的軟糯香甜，那麼，就跟我一塊來看看軟糯香甜的蕃薯餅是怎麼做的吧！

【蕃薯餅】

【原材料】：蕃薯、雞蛋、糯米粉、豆沙餡或果醬。

【製作過程】：

1、蕃薯一個洗凈去皮，把蕃薯切成薄片（切片能使蕃薯更好蒸熟），放在一個導熱好的盤子裡面，放入蒸鍋中把蕃薯蒸熟取出。

2、把蒸好的蕃薯倒入一個大碗裡搗成蕃薯泥，搗的越細膩蕃薯泥就會越來越筋道，搗好後打入一個雞蛋攪拌均勻（雞蛋能使蕃薯泥更加的蓬鬆細膩）。

3、攪勻後在裡面再加入糯米粉（蕃薯泥和糯米粉的比例大概是2:1），再淋入一點食用油（食用油可以使蕃薯餅更柔軟不會變硬），攪成麵疙瘩以後揉成一個光滑的麵糰，這個麵糰是偏軟一些的。

4、麵糰揉好了以後不用醒面，在面板上面抹一層糯米粉，把麵糰放上來搓成長條後分成相等的四份，每份豎起來壓扁捏成一個薄的麵皮，包上自己喜歡的餡料，可以是豆沙餡、山楂醬、草莓醬等。

5、包好以後在面板上面揉勻，然後按扁成一個圓餅，再給圓餅的上面粘上一些芝麻，把蕃薯餅放進白芝麻裡面按壓一下就會粘在餅上面。

6、平底鍋或者電餅鐺預熱，倒一點油進去刷勻，把做好的蕃薯餅放進去，用小火慢慢的煎，一面變色以後再煎另一面，慢慢的把餅煎至金黃熟透就可以出鍋啦。

好了，我們的蕃薯餅就做好了，用糯米粉來做的蕃薯餅，會更別的軟糯好吃，即使是涼了以後也不會變得硬硬的！要是感覺用油來煎的蕃薯餅表面會有一些油，可以在盤子裡面鋪上一張油紙來吸收蕃薯餅上面的油，這樣吃起來就不會油油的了！軟糯香甜的蕃薯餅是不是很簡單呢！由於蕃薯就是有甜味的，所有我建議大家在包餡料的時候最好是選用酸甜味的餡料，這樣吃起來就不會覺得太膩了！