蕃薯餅很多人都吃過,
有直接加糯米粉揉成團,油炸的;
也有加燕麥一起烤箱烤的。
今天這道蕃薯餅,是用麵餅做皮,蕃薯做餡的,
包好的蕃薯餅外皮上裹上芝麻,
外酥裡糯,帶著芝麻香,比烤地瓜還香。
早上用它做早餐餅,配上一碗粥,少許鹹菜,一個雞蛋,就能吃得飽飽的,一上午都不餓。這是因為蕃薯可以給人體提供大量熱量,吃一塊蕃薯等於一碗米飯,更神奇的是蕃薯中的蛋白質在一定程度上可以補充米飯中的蛋白質、鈣的不足。老年人新陳代謝變慢,經常吃些含有蕃薯的食物,能促進清楚腸道內廢物的排出,產生新的細胞,促進腸道的新陳代謝,所以這款蕃薯餅也很受爸媽喜歡,全家人都愛吃,當零食吃,一不小心就吃多了,實在太香嘍。
食材:
蕃薯2塊,細砂糖2杓,玉米油30克,中筋麵粉300克,鹽2克,熱水160克
表面熟芝麻少許
做法:
1、蕃薯削去外皮,清洗乾淨。
2、切成片狀,放入碗裡。
3、放入蒸鍋,蒸熟。
4、麵粉、鹽、開水,放入麵包機桶裡。沒有麵包機可以直接手揉。
5、揉成光滑的麵糰,醒發30分鐘。
6、煮熟的蕃薯用杓子壓成泥狀。
7、放入不粘鍋,加入植物油,細砂糖,翻炒成團。如果蕃薯很甜,就不用加糖,不甜的加點。
8、炒好的蕃薯餡放涼後,分成大小均勻的9份。
9、醒發好的麵糰,分割成9份。
10、滾一圈麵粉,用手掌按扁,擀成圓形面片,包入蕃薯餡。
11、用 包包子的方式,捏緊收口,按扁。按扁的時候,底部撒上少許芝麻,直接按入麵皮裡。
12、電餅鐺預熱,刷上植物油,放入蕃薯餅。
13、兩面煎至金黃,盛出。
14、香酥軟糯的蕃薯餅就做好了。