普洱茶沖泡之前為什麼要醒茶？

很多人有收到茶友馬上開喝的習慣。但像普洱這樣的茶類，尤其是經過多年倉儲的老普洱，開封即喝口感不佳，常常能喝出異雜味或是感覺燥喉。

對於老茶客來說，醒茶便是再熟悉不過了！大部分普洱茶，甚至一些其它的茶類，從密封罐裡拆封之後，更好喝的秘密在於，放進透氣的陶罐中「醒一醒」。不同的茶類，醒茶時間會有些不同。

醒茶的目的和作用

醒茶分為乾醒和濕醒。

乾醒則是將倉庫存儲的普洱茶拆封，用其它的方法進行存儲1-3個月，去除異雜氣、發散茶氣的一種方法。

濕醒是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度，讓茶葉充分舒展，茶味更好地呈現。有的人把第一道稱為「洗茶」，其實，稱為「潤茶」或「醒茶」更貼切。

為什麼要醒茶？

醒茶，是把茶「從沉睡中喚醒」。對生茶來說，久存之後需要讓其雜味消散，香氣「活」起來，其飽滿的韻味才能展開來。對於熟普來說，渥堆產生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進行倉儲，若一開封便直接沖泡便感覺有點「悶」。

再好的倉儲，也需要醒茶。

純乾倉只是理想狀態。普洱的存儲乾濕得當，茶葉不能受潮是底線。乾醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好，口感能提升一個層次。

普洱茶如何乾醒？

1、茶葉解散

餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。從茶餅側面插入茶刀，上下晃動，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。

2、通風透氣

將解散的普洱茶置於乾爽的瓷盤上，放入乾燥通風處，為了防止灰塵或雜物掉落，可在茶上蓋一張宣紙，透氣性較好。茶葉注意隔絕異味，且不可強光直射。這樣放2-3天，塵封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比較重的熟普，可加長時間。茶要徹底地「醒」過來，還需要進一步醒茶。

3、茶罐儲存

陶罐或紫砂罐透氣性好，很適合用來醒茶。過度醒茶也會散盡茶香，需要控制好時間。在空氣中已經通風透氣過的散茶塊，放入茶罐中進一步醒茶，大概存放2-3個月，讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好，導熱慢，能保持罐內溫度、濕度穩定。

普洱茶如何濕醒？

濕醒，便是第一泡的潤茶。沸水沖茶後加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質過多，而致使正式沖泡時茶味變淡。

水溫的控制。需要根據不同的嫩度來控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當降低溫度醒茶。

時間的控制。可以根據茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當延長醒茶時間，讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶，如果覺得醒茶不夠充分可以進行兩次醒茶。

醒茶這件事，本身是存在一定的爭議性的。不管是乾醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對比過才能知道。（來源：普洱茶吧，圖片來源：說茶網圖庫）

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