詳解：普洱茶醒茶原理及其技巧

普洱茶猶如沉睡的美人，雖美卻沒有生氣，只有通過醒茶讓其煥發生機，重新獲得生命，才能充滿韻味，滋味畢現。

本期瀟瀟為茶友詳細講解：普洱茶醒茶原理及其技巧。

普洱茶的醒茶是一個看似簡單的過程，但事實上，醒茶方面的講究一點都不少。對於我們來說，一款茶，若不在手裡玩上半年，很難給出一個精確的評價。在某個特定的時刻，只能說有限的，可以確定的某些特質。

醒茶的不簡單，大體可以從這幾個方面來說。

醒茶的兩個目的

一、醒茶，重新喚醒普洱茶中的活性物質。一般來說，普洱茶多會存放多年，長年的倉儲陳化令內含物質變得收斂，沖泡時不容易出味。醒茶即通過改變茶的存儲方式，打破茶葉內部平衡，喚發活力，迅速提升茶葉品質。

二、醒茶，使茶葉與空氣中的氧氣充分接觸，使茶固有的花香、陳香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更香更好喝，口感順滑爽口。

日常乾醒

乾醒，是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。

日常乾醒茶步驟如下：

1、拆分緊壓茶。

去掉包裝，解散緊壓的普洱茶，多會使用到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側面沿邊緣水準入刀。若是茶磚可從側面入刀，比較容易將茶剖成兩片，然後再分成小塊。解茶時應盡量保持葉片的完整，順著茶葉的規律去開解。

2、自然攤置除雜味。

將解散的茶葉置於清潔、無異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免落上塵土，同時還需注意空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質。

3、放入醒茶罐存儲。

經過通風透氣後，將普洱茶收納於具有通風性能、無雜味且乾燥的紫砂罐中，讓茶葉自然甦醒回氣，令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐後醒茶時間大致為1-3個月。

濕醒

濕醒，通常被稱為「潤茶」或「溫潤泡」。

在乾醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地甦醒過來，利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，並洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。

濕醒的具體方式是，先用沸水充分溫熱茶具，之後投入適量茶葉，注水熱水，數秒之後立即倒出茶水，反覆1-2次，觀察茶湯顏色，以判斷正式泡茶開始時間。

濕醒茶，需注意不同類茶的水溫和浸泡時間。

新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。浸泡的時間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲時茶湯口感。

總而言之，醒茶通過茶葉與空氣、水份的接觸，使普洱茶甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質，陳年風味也逐漸散發出來，口感會變得更加醇厚和柔和，香氣沉穩。