說茶觀丨「醒茶」到底在醒啥？

@夏柒曦：醒茶普遍存在普洱茶中，因為普洱茶在恰當的存儲方式下，是可以長期存放的。同時醒茶也會根據不同茶類，不同存放時間來選擇相應的方式。即包括乾醒和濕醒，乾醒是針對存儲年份較久的茶品，比如十五年或者二十年及其以上年份。

這些茶品（餅、磚、沱）經過緊壓，長期處於一個相對密閉的空間中，可能會形成這個空間裡的特殊味道，比如倉味或其它茶味以外的味道，此時為了茶品沖泡品飲時，不帶有這些異味，就需要乾醒。即將茶品撬成茶塊，放在乾淨的容器中可以是紫砂罐，瓷罐。然後將容器放在乾淨的地方3——7天，再進行沖泡。

至於濕醒，即在沖泡茶品時，一至二道成為潤茶，即醒茶。密封下的綠茶和紅茶可經過一道醒茶。注意水溫和出湯速度即可。

經過醒茶後，沖泡的茶湯滋味會更加純正，給品飲者一次良好的品茶體驗。

@岩儒禦：一些普洱生茶新茶，會帶有些許的煙火味、日曬味等，通過醒茶同樣也能產生消散效果。

普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。經過陳化後的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現其深沉飽滿的韻味。醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。

@謙牧山：醒茶是一個讓普洱茶的活性散發出來的過程，經過醒茶以後，普洱茶中的花香、木香等，就會漸漸散發出來，口感也會變得更順滑，更潤，因此，醒茶是很有必要的！

泡普洱茶，醒茶很關鍵。醒茶是什麼呢？所謂的醒，從字面意思來說，就是甦醒，喚醒。醒茶，就是把沉睡的茶喚醒。

大多數茶友在拿到普洱茶之後，都會迫不及待，開封就馬上開始喝。但是，對於普洱茶來說，尤其是經過了多年倉儲有年份的普洱茶來說，開封即喝的話，口感就不會很好，經常會喝出雜味或是感覺燥喉。但是經過醒茶的程式以後，這種情況就會好轉。因此，建議給位茶友在喝普洱茶之前，可以醒一醒茶再喝。醒茶到底有什麼作用呢？

對生普來說，久存之後，總是會有一些雜味，需要讓其雜味消散，香氣「活」起來，其飽滿的韻味才能展開來。而醒茶就具有此種作用，對於熟普來說，渥堆產生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝後進行倉儲，若一開封便直接沖泡就會感覺有點「悶」。

很多茶友都知道，純乾倉只是理想狀態。普洱的存儲乾濕得當，茶葉不能受潮是底線。乾醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好，口感能提升一個層次。因此對於普洱茶來說，無論再好的倉儲，都需要醒茶。（本文系說茶網整理自網路，觀點僅代表作者本人！圖來源：說茶網圖庫）

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