河南大叔投資二百萬傳承淇縣美食，風味獨特吸引省內外食客來品嚐

盛夏八月，在河南省鶴壁市淇縣靈山橋盟鄉牛心崗村，省內有多名冠軍運動員專門來品嚐這裡的一種美食。50歲的村民王桂臣的妻子王海麗正在自己家的“愛國農家院”裡加工新型傳統美食----山羊肉小米飯，簡稱羊肉米飯。

羊肉米飯是淇縣橋盟鄉、黃洞鄉、廟口鄉一帶流傳的具有悠久歷史的地方特色美食。它採用當地黑山羊肉，經過精心鹵製，加上本地高鈣小米、蕃薯粉條，紅白蘿卜丁，蘿卜乾和乾豆角等乾菜，經過柴火燒鐵鍋一個多小時的小火慢熬而成，盛碗前，最後放入花生蔥花油和小青蔥段兒。秘方鹵製山羊肉入口鮮香、無膻氣味，香味撲鼻，老少皆宜，營養豐富，滋補養生。

為了讓更多的人吃上純正的羊肉米飯，王桂臣投資200多萬修建了農家樂，不僅傳承了本地美食文化，也通過努力走向了致富之路。妻子王海麗溫柔賢惠，聰明能乾，兩口子相得益彰，攜手打造著自己的幸福家庭，大孩子考上了鄭州政法大學，女兒成績也名列前茅。

十多年來，王桂臣夫妻經過無數次的學習，鑽研，反覆試做，逐漸形成了既營養豐富，又沒有膻味，適合顧客口味的獨特風格的羊肉米飯，附近市縣食客和外地大城市遊客紛紛慕名前來品嚐。王桂臣的羊肉米飯出名後，淇縣境內湧現出幾十家做羊肉米飯的，但是，都沒有超越他家的風味，成為省內外地食客的首推，有的一家幾口連續三天來吃羊肉米飯。

羊肉米飯一碗15元，最多每天賣300碗左右。食客們流傳著一個順口溜說王桂臣的羊肉米飯特點：筷子抄著流，嘴上吃著稠，順著碗邊慢吸溜。吃進嘴裡香滿口，咽到肚裡味還留。羊肉濡爛留勁道，蘿卜入味甜嗖嗖，蔥花點綴色滿碗，沁心入脾純香油。老少皆宜營養高，滋補養生數一流。

山一樣胸懷、山一樣性格的王桂臣高中畢業後乾過好幾種工作，還在淇縣造紙廠當過二年職工集體工。後來，王桂臣想著這不是自己的夢想啊，就這當一輩子工人麽？由於村裡臨近靈山景區，自己又喜歡餐飲業，他就就開始擺地攤，賣小食品，涼皮炸串啥的。幾年後，有了資金積累，在村邊開了這個愛國農家院，由於經營有方，熱情豪爽，交了很多朋友，得到了很多朋友的幫助，很多中高檔消費群體來這裡品嚐綠色的野生菜品。

王桂臣的農家院裡面都是果樹，有甜鴨梨、蘋果、山楂、桃樹、杏樹、還有蔬菜園，一進去就像個花園、果園、菜園。食客吃晚飯可以遊山玩水，還可以在院子裡摘水果吃，還可以摘菜吃，都是免費的。這是省裡的冠軍、運動員來吃飯，吃完飯又摘樹上的甜鴨梨，王桂臣說：上樹摘吧，吃吧，可甜了，我也吃不完，昨天都有人摘著吃，有幾十斤，隨便吃。遊客們高興的蹦著摘梨吃。

羊肉米飯是有訣竅的，民間傳說是“四碗水一碗米”、“五碗水一碗米”都是有講究的。他家的水是山泉深井水，顧客說這裡的開水比南水北調的水還好喝，所以熬出來的米飯也稠、也黏糊，米油也多。這米飯熬出來後，放入自己種的小蔥段，米飯的靈魂味道立馬就出來了。站在鍋邊，看上一眼，聞上一聞，那饞勁瞬間充滿了舌根，調動了所有味蕾，隨即是肚子裡咕嚕嚕的饑餓感包裹了全身。