如何在家做出絕妙的麻辣香鍋？用火鍋底料炒！

露天吃夜宵喝小酒的季節來了，是時候做個麻辣香鍋了！

夏日的夜晚需要謊言，吃海鮮不會發胖就是其中一條。所以食材我買的大多是小海鮮，多多少少能降低一些吃夜宵的罪惡感。

麻辣香鍋的底料是靈魂，但準備起來特別費事，所以這次特地做了改良——

直接掰半塊火鍋底料來炒，非常省事，名副其實的家常版，而且比外面店裡賣的還好吃！我特地沒放整顆的花椒，因為我打算吃完拌個面，避免一不小心咬到花椒後萬念俱灰。

把小海鮮跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴風般席卷。基圍蝦和小章魚Q彈微甘、蛤蜊入口鮮美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜歡吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能讓你滿足。

夜宵已撒上辣意，如果你聞香而來，那歡迎光臨：）

步驟

1、準備你們自己喜歡的食材就行。

我這裡準備的有：半斤基圍蝦洗淨開背去蝦線，半斤蛤蜊洗淨，6個小章魚洗淨，1罐午餐肉取出對半切開後切1cm厚的片，半顆西蘭花切小朵，1顆芹菜切5cm左右長條，5朵香菇切4分之1的塊，1個土豆和1節藕去皮切1cm厚的片，1顆京蔥斜切片，5瓣大蒜壓碎去皮，10個新鮮腐竹，以及8個包心牛丸。

2、熱鍋熱油，170度中火將土豆片、午餐肉片炸至兩面金黃撈出，基圍蝦炸至卷曲變色，殼看上去脆脆的撈出備用。

3、蛤蜊焯水，燙至開口撈出，西蘭花用開水燙1分鐘後撈出，小章魚燙2分鐘後浸冰水，讓口感更Q彈。

4、熱鍋熱油，將切好的京蔥片，4片薑片和蒜末爆香後，放入半塊麻辣味火鍋底料，喜歡辣的再放20根乾辣椒，炒出紅油。

5、放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1杓料酒、2杓生抽、2杓清水，少許糖和鹽繼續翻炒，5分鐘後加入易熟的食材，比如腐竹，繼續炒至熟後裝盤。

6、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成！

把海鮮剝出一些來

再加點勁道的手工面拌一拌

美好到連湯汁都不留

再喝一口沁人心脾的雪碧

咕嘟咕嘟，爽~

這才是夏夜最美好的打開方式：）