糯米這麼做，做一次吃一月，一年不壞，常吃補血養顏、健身強心

糯米這麼做，做一次吃一月，一年不壞，常吃補血養顏、健身強心

甜酒釀，香甜可口、營養豐富，葉子平時就愛煮點甜酒釀吃，酒釀茶碗蒸、酒釀湯圓等都很好吃。甜酒釀是冷熱皆宜的，冬天吃熱的，暖胃；夏天吃冷的，清爽解渴。大病初癒，身體虛弱、貧血的人也適合吃，還有很多地區，女人產後也是必不可少，產婦乳汁分泌不足時，吃甜酒釀有助於促進乳汁分泌，增加奶量。葉子以前坐月子的時候，剛好的冬天，每天都給自己煮一碗酒釀雞蛋糯米丸子，真的是暖身又暖胃，主要是還很好吃。

甜酒釀有的地方叫它醪糟、糯米酒、糯米酒、甜米酒、酒釀兒等，它是我們中國傳統食品之一。甜酒釀用糯米加水甜酒麴做的，糯米經過浸泡、蒸煮、加曲就可以開始發酵、糖化而成的。

甜酒釀，葉子以前都是買現成的，因為做甜酒釀對溫度也是有要求的，溫度過高容易變酸，溫度太低也做不成。後來我突然想起，家裡不是有麵包機嘛，平時都是做麵包，還真忽略了它的其他功能，所以現在都是自己做了，平時買一瓶七八塊錢，很稀的，兩次就吃完了，自己做七八錢可以吃很久。把它們裝在小瓶的話，放在冰箱，每次一小瓶，清爽香甜，還有養顏的功效哦~

甜酒釀含有人體必需氨基酸種類很全，還有多種維生素、氨基酸、糖類、有機酸、蛋白質等營養成分。適量食用甜酒釀可以提高免疫力，促進新陳代謝，還有補血養顏、健身強心、舒筋活血的功效，所以一直被人們當作是滋補食品。

夏天我也經常吃，裝成小罐子放在冰箱，每次一小罐，冰冰涼，清爽香甜。甜酒釀可以直接吃，也以酒釀湯圓，酒釀雞蛋，甚至燒肉、煮魚都可以放。

【自製甜酒釀】

【材料】：

糯米500克，甜酒麴4克，涼白開500克

【做法】：

1.把糯米洗乾淨，加清水浸泡到糯米用手指就能捏碎，我一般是提前一個晚上浸泡。

2. 把浸泡好的糯米倒掉水，放入蒸鍋蒸30分鐘。我在米上面撮了幾個洞，這樣蒸得更均勻一些。

3.蒸好的糯米晾涼，甜酒麴和涼白開攪拌均勻，倒入糯米中，攪拌均勻。裝入乾淨的瓶子裡壓平，中間挖個坑，蓋上蓋子放熱麵包機裡。

這個就是做甜酒釀的甜酒麴，很便宜的。

4.我用的是東菱麵包機的發酵功能，選擇米酒發酵36個小時。

5.發酵好的糯米酒，密封起來，放在冰箱冷藏保存可以放很久，放的越久，酒味會越濃。

【小貼士】：

1.涼白開的量可以根據個人喜好，真解喜喜歡的就加多一點水。

2.蒸好的糯米粉一定要晾到完全涼透，不會變酸。

3.放糯米的容器一定要是沒有生水，沒有油的，不然會發霉變質。如果做的量多，可以直接放在麵包機桶裡，因為平時做麵包會經常用到油，一定要洗的非常乾淨。