釀酒技術教學: 枸杞糯米醪糟

糯米酒也稱糯米醪糟，很多人都做過，都有喝過，甜甜的，特別適合女性朋友喝，那枸杞糯米醪糟您做過嗎?您有喝過嗎？家裡種植枸杞多的朋友可以大量生產製作枸杞糯米醪糟。

枸杞糯米醪糟功效：

糯米經過釀製，產生了更易於人體吸收的葡萄糖、糊精、醋酸、礦物質等營養物質，常飲可使皮膚潤滑光澤，產婦和婦女經期飲用，尤有益處。枸杞子滋補肝腎，兩者結合營養甚是豐富。下面唐三鏡黃麗娜老師帶你看看枸杞糯米酒的工藝流程吧!

原料準備。

糯米300斤、枸杞10-15斤(可根據實情情況適當調整)、甜酒麴1.5斤。

1、用籮筐將300斤糯米漂洗至水清，用水浸泡，能捏碎就可以。

2、將浸泡好的糯米瀝乾水份，將枸杞沖洗乾淨，倒入糯米中攪拌均勻，放入釀酒設備中蒸熟。

3、將蒸熟的熟料倒入攤涼床中攤涼至28~30度左右，將事先準備好的甜酒麴加入其中，攪拌均勻。

4、裝缸發酵。裝缸後記得壓實，在中間挖一個井字型的小口，這樣有利於透氣，也有利於到時候判斷糖化是否完成。

蓋上蓋子發酵，記得不要蓋嚴，中間留一條縫喲!

5、糖化成功：按照上述方法，一般是經過48小時之後酒釀便糖化完畢，糖化後的酒釀小酒窩都是酒水，嘗起來甜甜的。

6、枸杞糯米醪糟就釀製好了，可以用來煮雞蛋，據說還有豐胸的功效哦。