營養豐富的糯米甜酒製作方法

一般糯米酒都是用自家的糧食釀酒的，酒的香味是比較濃厚的，是經過發酵釀製成的，裡面是不含有添加劑的，可以放心的使用，但是家庭釀酒的酒中，過濾的程序是少了好幾道的，所以酒精的含量是比較高的，在使用的時候應該注意使用量，比較容易醉的，量力而為！

家庭釀酒中的酒含有的醚類物質可以促進睡眠，有助於緩解疲勞的，是不錯的一種的選擇。在家製作米酒以糯米為最佳選擇，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我們教給大家如何在家中自製糯米酒的方法。

家中自製糯米酒的製作方法

1、將米洗凈，水浸泡24小時；

2、將泡好的米蒸熟；

3、放涼至30度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。蒸飯時水加多了，就不用再加水了；

4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用杓子挖一個小坑；

5、 蓋好蓋子，保持溫度30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了；

7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，出酒越到後面口感越甘甜；

8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。酒飯/糯米酒一周內吃完。(酒飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。

糯米酒的做法小技巧

1、不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同；

2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(像平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒；

食用範圍：適合所有人食用。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。每次100毫升左右。

注意事項

1、糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。

2、在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。用湯圓粉加水揉成麵糰，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟湯圓。

3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。

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