綠豆別煮湯了，做成綠豆酥，清熱解暑，層層酥皮，吃一口掉渣

夏天可謂是吃綠豆的好季節，可以煮湯也可以做成點心，綠豆是我們生活中最常見的食材，它的營養價值高，而且價格也比較便宜，特別是到了炎熱的夏天，可以經常吃一些綠豆，再加上綠豆有清熱解毒防暑降溫的作用。

今天小編給大家帶來一種綠豆的獨特做法，除了蔗糖以外，還可以做成綠豆餅，吃起來口感軟糯香甜，尤其是愛吃甜點的朋友，一般甜品店有現成的，而且現在綠豆餅價格也在不斷上漲。

提前準備食材：綠豆200克，40克黃油，100克白糖，250毫升清水

油皮材料：200克麵粉，50克豬油，40克白糖，60毫升清水

油酥材料：低筋麵粉150克，70克豬油（沒有低筋麵粉可以用正常麵粉代替，不過做出來口感沒有那麼酥脆）

首先把買來的綠豆用熱水浸泡5個小時以上，脫掉外殼之後上蒸鍋，大約蒸一個小時。底鍋提前預熱，最好使用不粘鍋，把煮熟的綠豆放進去，再把黃油放進去，快速的攪拌均勻，等到黃油完全融化之後加入100克白糖。

不喜歡甜食的朋友可以適當減少糖粉，注意全程使用小火不能粘鍋，要不停的翻拌，一直等到水分蒸發為止，沒有任何水分之後，餡料疊起來不會塌陷就可以關火了，放一旁晾涼之備份用。

接下來需要製作油漆，準備一個乾淨的容器，把白糖豬油混合在一起，再加入60毫升的清水，準備好的麵粉可以過篩，少量多次加入，一邊倒一邊攪拌，完成絮狀之後，再用手揉成光滑的麵糰。因為加了豬油的原因，可以揉搓成一張面膜，蓋上保鮮膜放入旁邊鬆弛15分鐘。

將150克低筋麵粉與豬油混合在一起，如果豬油太硬，可以使用高溫容器進行加熱。頭皮和油酥可以分成12等份，拿出一塊油皮，擀成圓形包，入一塊油酥，像包包子一樣收口，口朝底下，再用擀麵杖擀成牛舌的形狀，不要太過用力，所有的油皮都以這種方法制作，完成以後再用保鮮膜帶上鬆弛15分鐘。

時間到了再用手壓扁，繼續捲起來，之後進行二次鬆弛數分鐘。取出提前準備的綠豆餡兒，同樣分成等身份，拿出一個鬆弛好的麵糰在中間按下去，壺口的地方捏緊，收口朝下按扁，準備好平底鍋，底部刷油，小火進行監製，大約15分鐘即可，中間記得及時翻面。

家裡有烤箱的朋友直接可以在烤箱裡進行烘烤，上火180度，下火160度，大約考35分鐘就完成了。