古早綠豆酥，外皮酥脆，內餡軟綿香甜，做法也很簡單！

純手工綠豆酥，外皮酥，內餡軟綿香甜，用綠豆做餡，好吃不上火，做法也很簡單，在家也能輕鬆的做！

By 顏盼盼的小廚房

• 綠豆餡食材：
• 脫皮綠豆 200克
• 白砂糖 80克
• 水 80克
• 黃油 15克
• 水油皮食材：
• 麵粉 150克
• 白砂糖 40克
• 水 60克
• 植物油 30克
• 酥油食材：
• 麵粉 80克
• 植物油 35克

做法步驟

1、200克脫皮綠豆提前浸泡一晚上，上蒸籠大火蒸熟

2、蒸熟後，放入榨汁機中，加入80克的水，打成泥

3、放入平底鍋中，加入80克白砂糖，15克黃油，小火炒至凝固

4、放涼後，平均分成12個，搓圓備用

5、準備來做水油皮：150克的麵粉加入40克的白砂糖，加入30克的植物油，加入60克的清水，揉成光滑的麵糰

6、蓋上保鮮膜，餳面30分鐘

7、接著做油酥：80克的麵粉加入35克的植物油，揉成光滑的麵糰

8、餳面30分鐘

9、把油皮搓成長條，平均切成12個

10、把油酥搓成長條，平均切成12個，並搓圓

11、把油酥包入油皮中

12、收口，搓圓

13、把收口朝上，擀成牛舌狀

14、從下往上捲起

15、然後還是把收口朝上，擀成牛舌狀

16、從下往上捲起

17、接著還是收口朝上

18、把它擀成圓形薄片

19、包入綠豆泥

20、收口捏緊

21、把它搓圓

22、蓋上印花

23、烤箱提前預熱，上下火180度，烤30分鐘

24、完成

25、美美的

26、酥的掉渣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜單！

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