解暑點心，清涼綠豆酥，純手工，酥到掉渣~

炎炎夏日，

當然少不了清熱解暑的食物，

應時令節氣，

做了這款時令食品

綠豆酥，

酥到掉渣，

好吃到沒朋友。

清涼綠豆酥

用料

油皮：中粉150g、麥芽糖10g、糖粉10g、無鹽黃油35g、鹽1g、開水85g

油酥：中粉100g、無鹽黃油50g

綠豆餡：去皮綠豆250g、水400g、無鹽黃油50g、細砂糖60g、蜂蜜30g

製作方法

step1：去皮綠豆洗凈後提前一天用清水浸泡。

step2：泡好的綠豆反覆沖洗後倒入蒸鍋中，蒸40分鐘至熟。

step3：蒸熟的綠豆稍涼後倒入料理機中加純凈水。

step4：打成細膩的泥狀。

step5：綠豆沙倒不粘鍋中加黃油翻炒。

step6：炒至水份變少時加細砂糖，蜂蜜直至炒乾成綠豆餡。

step7：油皮材料除開水外全部放入盆中，加入煮沸的開水，用刮刀拌勻。

step8：不燙手時反覆揉搓成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜。

step9：將油酥材料放入盆中用手揉捏成團蓋保鮮膜備用。

step10：綠豆餡，油皮，油酥分別平均分成14份揉圓。

step11：將油皮壓扁，將油酥麵糰放在上面，用油皮將油酥包住慢慢收起，口部捏緊。

step12：用擀麵杖擀成長條。

step13：從上往下捲起，做好後蓋保鮮膜醒發15分鐘。

step14：醒發好，壓扁再次擀長。

step15：捲起，蓋好保鮮膜再醒發15分鐘。

step16：取一份麵糰中間壓一下，四個角朝中間折起，壓扁後擀開，中間放上一份綠豆餡，用虎口慢慢包起。

step17：收口捏緊朝下，用手掌輕輕壓扁。

step18：包好的面胚，中間用食用色素印上花紋。

step19：全部做好後送入預熱好上火210度，下火190度的烤箱中層，烤25分鐘即可，烤至上色加蓋錫紙直至烤完。

小貼士：

— THE END —

原作者 | 美媽