四月，這道菜要多吃，葉酸含量高，女人更要常吃，化妝品都不用了

春天人們都不喜歡吃太油膩的食物，到了4月份，氣溫已經逐漸升高，一些春天新上市的，清淡爽口的蔬菜更受到大家的喜歡，西蘭花就是其中一種廣受歡迎的食材。

西蘭花一般價格不便宜，尤其西蘭花我們當地可以賣到15元一斤，快跟排骨一個價格了，但貴有所值，西蘭花是營養價值非常高的一種菜，平均營養價值遠高於我們日常食用的白菜、胡蘿蔔、茄子等食材，其中所含的營養成分不但十分全面，而且含量充足，蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C等含量都遠超一般的蔬菜，春天補充營養吃西蘭花是一個很好的選擇。

更難得的是，西蘭花中含有大量的葉酸，每百克西蘭花含120微克葉酸，葉酸對女人尤其重要，不但在孕期需要補充，平時多補充葉酸對女性貧血，乳腺等都非常有好處，氣血充足自然氣色好，化妝品都能省不少，平時面膜都不用敷了！

蒜蓉西蘭花

主料：西蘭花一朵，大蒜一頭

輔料：乾辣椒3根，蠔油一杓，胡椒粉適量，糖小半杓，鹽適量、水澱粉兩杓。

第一步：清洗西蘭花，西蘭花別看綠油油的很乾凈，其實因為它結構的問題，很容易有一些塵土和蟲卵等在其中，掰成小朵後，沖洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘。

第二步：焯水，蔬菜焯水有一個一般性的步驟：鍋中加水後，放入一杓鹽，半杓油，不但可以入底味，而且可以保證蔬菜的色澤不變。

第三步：水燒開以後，將西蘭花倒入，蓋上鍋蓋煮上2分鐘，西蘭花還是稍微熟一些好吃。

第四步：焯過水的西蘭花撈出控水，差不多一頭大蒜壓成蒜蓉，乾辣椒切段備用。

第五步：鍋中加油，加入蒜蓉和乾辣椒炒香。倒入小半碗水，加入一杓蠔油，一點胡椒粉，小半杓糖，適量的鹽燒開料汁。

第六步：西蘭花倒入鍋中，大火翻炒均勻，讓西蘭花都粘上料汁。

第七步：湯汁保留在鍋中，西蘭花撈出裝入小碗中，然後倒扣到盤子中，逼出部分水分，擺出造型。

第八步：湯汁加入兩杓水澱粉勾薄芡，均勻地澆在西蘭花上即可，一盤色澤誘人，營養豐富的蒜蓉西蘭花就做好了。

老井說：

1、4月份正是吃西蘭花的時候，春天的第一茬西蘭花剛剛上市，鮮嫩好吃，營養也確實很豐富。

2、西蘭花和其他蔬菜不同，也比較耐煮，盡量還是烹飪的熟一些，更加入味好吃。

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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