芒種飲食以清淡自然、養陰生津為宜，切忌過鹹過甜

歷代養生家都認為，夏季三個月，飲食宜清補。《呂氏春秋·盡數篇》指出：「凡食無強厚味，無以烈味重酒。」「藥王」孫思邈提倡「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳」。元代醫家朱丹溪曰：「少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。」

芒種節氣，宜多食養陰生津的食物，如西瓜、涼瓜、西紅柿、綠豆、百合、冬瓜、木耳、絲瓜等。另外，要注意飲食不能過鹹、過甜。飲食過鹹會導致體內鈉離子過剩，使血壓升高，影響心腦血管功能。攝入甜食過多，使蔗糖過度積累，易導致高脂血症和高膽固醇症，嚴重者還可誘發糖尿病。

下面推薦幾款適合於芒種時節的食譜，大家不妨嘗試一下。

五葉蘆根飲

藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克，枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克，冬瓜60克，白糖適量。做法：將上述材料洗凈，先以枇杷葉、冬瓜一同煎湯代水約500毫升，再加入其他藥材同煎10分鐘，最後加入白糖即可。具有清熱化濕、健脾醒胃的功效。

薏仁薄荷綠豆湯

薄荷5克、薏仁30克、綠豆60克、冰糖1-2大匙。做法：將薏仁、綠豆洗凈，泡水3小時備用。鍋中倒入800毫升水，加入薏仁及綠豆，以中火煮開後，轉小火煮半小時，再加入薄荷及冰糖繼續煮5-10分鐘，即可食用。具有清熱解毒、利水潤膚、止渴健胃的功效。

絲瓜粥

絲瓜1條，粳米100克，白糖少許。做法：將絲瓜去皮和瓤，並切成長2厘米、厚1厘米的塊；粳米淘洗乾淨備用。將粳米和絲瓜放入鍋內，加入清水適量，以武火煮沸後，再轉文火煮熟成粥，最後加入白糖即可。具有清熱解毒、涼血通絡的功效。

百合粥

百合60克，大米250克，白糖100克。做法：將百合洗凈，大米淘凈。大米和百合約入鍋內，加入清水適量，以旺火燒沸，再改用文火煨熬，待百合與米熟爛時，加入白糖拌勻即成。每日食用3-5次。具有潤肺止咳、清心安神的功效，適用於肺癆久咳、咳痰咳血、虛煩驚悸、神志恍惚等症。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖適量。做法：將西紅柿洗凈切片，雞蛋打入碗內攪勻。將油鍋燒熱入油，先將雞蛋炒熟後盛出備用；再將炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘後，加入雞蛋、鹽同炒3分鐘，放少許味精，即可食用。具有生津止渴、養心安神的功效。

香菇冬瓜球

香菇十幾朵，冬瓜300克，薑、雞湯、澱粉適量，植物油、精鹽、味精、麻油適量。做法：將香菇泡發後洗凈；冬瓜去皮洗凈，用杓挖成圓球待用；薑洗凈切絲。鍋內入油燒熱，下薑絲炒香。加入香菇繼續煸炒數分鐘，倒入適量雞湯，煮開後，將冬瓜球下鍋燒熟。用水澱粉勾芡，翻炒幾下，加入味精，淋上香油，即可出鍋。具有補益腸胃、生津除煩的功效。

（據養生之道、爆炸營養課堂等）

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