夏天要離去了，懷念那些小冷盤，來做一個雞蛋乾熗拌黃瓜絲

絲絲入味，縷縷情牽?雞蛋乾熗拌黃瓜絲

從畢業至今也十年了，斷斷續續，自己下廚也幾年了，雖然廚藝稚嫩，甚至還不能稱之為廚藝，只能是會做幾道菜，還算能糊弄自己的胃，但也有些許領悟，做菜，確實有很多必須遵循的方法原則，但也需要很多的小靈感和創意泡泡，那往往能給予我們生活更多的驚喜。 就如這道菜，一道非常簡單的小冷盤。其實阿晨那天事先真沒有想做菜，覺得有些累，不想炒菜了，所以買了個雞蛋乾準備回家隨便煮個面吃。翻冰箱發現還有一碗剩米飯，一根黃瓜，（肉類都凍得硬硬的，還要化凍，不想等），於是熱了米飯，黃瓜和雞蛋乾組合搭配出一道小冷盤，沒想到美味又就飯，吃的飽飽噠。飯後，飲著一杯香醇的紅茶，心裡熨貼又滿足，我想，這就是生活的奇妙，總是有很多的意外和轉折，一頓簡單的飯食就能給人靈魂的慰藉和溫暖，當然，也可能是阿晨甘於平淡心無大志，哈哈

-需要材料-

• 黃瓜 一根

• 雞蛋乾 一袋

• 小蔥 兩根

• 蒜 四瓣

• 薑 一小片

• 乾辣椒 四顆

• 花椒 少許

• 生抽 一杓

• 香醋 一杓

• 老乾媽 一小杓

• 白糖 小半杓

• 食鹽 少許

• 芥末油 一點

• 麻油 一小杓

• 純凈水或涼白開 適量

• 食用油 少許

-步驟-

1

食材排排坐：黃瓜一根，雞蛋乾一袋，乾辣椒四顆，蒜四瓣，薑一小塊，小蔥兩根，花椒少許

2

小蔥擇好、薑去皮、蒜剝皮與乾辣椒一起清洗乾淨

3

蒜剁蒜蓉，蔥白與蔥綠分開，分別切末

4

蔥綠切末，乾辣椒去蒂剪成絲

5

黃瓜清洗乾淨，不喜歡吃黃瓜皮可以削皮

6

黃瓜斜切成片再切絲，

7

雞蛋乾先片薄片再切細絲，可以比黃瓜絲更細一點

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黃瓜絲雞蛋乾絲一同放入不鏽鋼深盆方便調味攪拌

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取一碗，加入蒜蓉蔥白

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加入一杓生抽

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加入一杓香醋

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加入一小杓老乾媽

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加入小半杓糖

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加入少許食鹽

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加入一點芥末油，阿晨覺得涼拌菜加入一點芥末油，簡直提神醒腦，不是，是增香提味，哈哈，不過一點足矣，可別放多了，除非寶寶想體驗下嗆鼻流淚之痛??

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加入一小杓麻油

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加入適量純凈水或者涼白開，攪拌均勻，嘗下味道，可根據個人口味再添加食鹽或水調整下鹹淡

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準備好的調味汁加入裝黃瓜盆中

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攪拌均勻後，裝盤

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撒上一些乾辣椒絲

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點綴上一些蔥綠末

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熱鍋冷油，加入花椒，小火煸香後把花椒撈出

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油繼續加熱到八成熱，均勻澆在菜上，即可

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成品

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來一口小菜，黃瓜絲脆嫩，雞蛋乾Q彈，鮮爽酸麻，絲絲入味，回味無窮。感興趣的寶寶們，快來試試吧??

－小貼士－

其實這個菜真心沒什麼特別的技巧??，調味汁可以根據自己的口味來配置，另外，煸花椒一定要小火，千萬不要糊了。