餐館的涼拌黑木耳都是這麼做的, 爽脆開胃, 簡單好做一看就會!

哈嘍大家好跟一道夏季涼拌菜涼拌黑木耳的做法，特別的開胃做法非常簡單希望大家喜歡

所需材料有萵筍，紅椒，大蔥，大蒜，香菜，木耳，先大蒜切片大蔥切末，紅椒切成辣椒圈，香菜切成小段備用。

萵筍先切成斜段然後切成菱形片，然後再將萵筍中撒上少許鹽攪拌均勻後醃製十分鐘以上，目的是使萵筍脫水吃起來口感更脆。

選用這種小木耳個小肉厚口感非常好用冷水泡發之後放入一點澱粉用手抓一會，這樣做的目的是去除木耳表面的雜質。

然後用水沖洗乾淨，炒鍋水燒開放入木耳焯水一分鐘左右到木耳熟透之後撈出，之後用冷水沖洗降溫最後放入冷水中浸泡一會這樣的目的是吃起來口感更脆爽。

然後將蒜片紅椒圈蔥末倒入碗中淋上一點熱油攪拌均勻，淋上熱油的目的是激發蔥蒜的香味。

接著放入少許鹽之後再倒入三杓生抽，三杓香醋，再倒入一杓白糖一杓蠔油，再倒入一點芝麻香油攪拌均勻，這樣一個萬能的涼拌汁就做好了。

萵筍脫水之後倒去水分，倒入瀝乾水分的木耳中然後倒入香菜和調味汁攪拌均勻就可以上桌了，這個調味比例我用過很多次味道非常不錯，拌好的木耳放入冰箱中冷藏一會口感會更好。