涼拌黑木耳，宮保雞丁，農家小炒肉的做法

涼拌黑木耳

食材：黑木耳、蠔油、薑、鹽、醬油、泡椒、麵粉、青紅椒、澱粉

做法；

1.黑木耳用溫水泡發，加1杓麵粉清洗乾淨

2.把木耳切成條，放入開水裡焯3分鐘左右

3.鍋內放入油，2成熱時加入蠔油、薑、泡椒炒一炒，放入醬油

4.等汁煮開後，加入半碗水，燒開後，加水澱粉勾芡

5.將汁淋到黑木耳上，加青紅椒做裝飾即可食用

宮保雞丁

食材：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣、鹽、白鬍椒粉、白糖、白醋、雞精

做法：

1.所有原料切丁備用，雞肉切丁後裡面放入鹽、白鬍椒、料酒、雞精、水澱粉抓勻醃製一會

2.趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆撈出備用

3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏杓中控油

4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生和蔥，翻炒一會

5.放入白糖和白醋，最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡即可

農家小炒肉

食材: 豬肉（五花肉）400g，尖椒4個，紅尖椒1個，蒜苗2根，食用油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，白糖少許，澱粉少許

做法：

1、豬肉洗乾淨，瀝乾水後將肥和瘦肉分開切片；

2、瘦肉放入生抽、蠔油、生粉、雞粉、鹽、花生油醃製一下，大概10分鐘，放在一旁備用；

3、蒜苗去須去尾洗乾淨，辣椒洗乾淨；蒜苗切段，辣椒去掉裡面的籽切滾刀塊；

4、用一個小碗，加入蠔油、辣椒醬、生抽、雞粉調成醬汁後放在一旁備用；

5、鍋中放少許油，燒熱，放入切好的肥肉進去，煸炒出油後倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色變白後放入大蒜梗，繼續翻炒幾下，然後倒入辣椒繼續翻炒，最後加上蒜苗，翻炒；

6、再倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻就可以了。

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