據說蘆筍是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢？

蘆筍確實是十分優質的健康食材，有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，幾乎具備所有人體必需氨基酸，尤其是蘆筍的含硒量非常高，甚至可以與海魚、海蝦的含硒量媲美。不過可能也正是因為如此，蘆筍的價格一般比肉還貴，所以這個又營養健康，又比較昂貴的食材要怎麼吃呢？我簡單分享下我常做的家常方式。蘆筍是非常好的蔬菜，富含維生素礦物質纖維素，和蝦仁、扇貝肉等富含優質蛋白的食材搭配都很棒。

金沙蘆筍：

備料：新鮮蘆筍、鹹蛋黃2顆、鹽、糖、一小塊黃油，一小杓麵粉

蘆筍洗乾淨，斜切成段（下部有比較硬的表皮的話，要削皮去掉哦），可以焯水幾秒，然後瀝乾備用。

鹹蛋黃切碎備用。

鍋裡放黃油，小火燒製6層熱，下蛋黃碎，保持小火煎製出油，加入少量鹽，糖等調味，下一小杓麵粉，炒成蛋黃糊糊。

下入處理好的蘆筍，小火翻炒兩分鐘，直到蘆筍表面均勻裹上蛋黃就可以關火出鍋了。

這個鹹香濃鬱和清甜脆嫩碰撞主來的味覺感受特別棒，注意就是蛋黃糊千萬不要炒焦了，蘆筍可以提前焯水，加速成熟。

蝦仁蘆筍

備料：新鮮蘆筍、蝦、油、鹽、料酒

鮮蝦開背去殼、去蝦線，也可以直接買現成的蝦仁，然後加一點鹽和料酒抓勻，放一邊醃製備用。

蘆筍洗乾淨，削掉老皮，斜切成短，可以稍微焯水一下。

起鍋下油，大火燒熱，先下焯水瀝乾的蘆筍，接著下蝦仁，快速翻炒至蝦仁變紅，加一點鹽調味，翻炒均勻出鍋。

十分簡單的做法，因為蘆筍清甜、蝦仁鮮香，所以幾乎不用其他的調味品，就這樣清炒出來就十分好吃了。

蘆筍培根卷

備料：蘆筍、培根、黑胡椒

蘆筍洗凈去老皮，稍微開水燙一下，切成比培根寬度稍微長點的段。

每片培根切成3份備用，一小片培根卷2段蘆筍包好，用牙籤固定。

不粘鍋中小火，把蘆筍培根卷放下去煎至兩面焦黃，撒上黑胡椒碎，出鍋。

因為培根是有鹹味的，所以這個做法簡單到連鹽都不用加了，而且有菜有肉也算是營養均衡了。

白灼蘆筍

備料：蘆筍、生抽、鹽、油

1、蘆筍洗凈去老皮、老梗

2、燒一鍋開水，滴幾滴油下去，放一點點鹽，下蘆筍炒熟，大約3分鐘左右。

3、撈出蘆筍瀝乾，擺盤，淋上生抽醬油，完成。

簡單至極的做法了，只要蘆筍足夠新鮮，這樣做也超好吃的。