涼拌黑木耳
用料
黑木耳；紅椒；蒜泥；鹽；雞精；胡椒粉；香醋；白糖
做法
先把黑木耳放冷水或者溫水裡泡發開，然後在洗木耳的水中加一杓麵粉，攪拌下，靜置10分鐘後再用流水一片片地清洗乾淨。把紅椒去籽切成絲。清洗乾淨的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片
鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）
接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出。焯好後迅速放涼開水內過涼，以保持它的顏色和脆感
把焯好的黑木耳、紅椒放碗裡，放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點點白糖，喜歡辣的可以加些辣油，一起攪拌均勻就可以了
涼拌木耳
用料
東北黑木耳；蒜五瓣；海鮮醬油一匙；鹽；陳醋一匙；糖半匙；芝麻香油；辣椒油
做法
將木耳泡發，摘洗乾淨
蒜切蓉（或搗成泥）
鍋中注水，燒開，放入木耳，焯燙60秒撈出，過冷水，瀝盡水裝入盆中備用
放入所有調料拌勻，即可
木耳山藥炒西芹
用料
山藥；木耳；西芹；蒜；澱粉
做法
乾木耳提前二十分鐘用清水發好。
山藥去皮，切薄片。西芹斜刀切片。
放油燒熱，用蒜瓣爆鍋。依次加入木耳炒、芹菜、山藥炒熟。
加鹽，少許料酒、糖、味精。加水澱粉勾芡。出鍋裝盤。
芥末木耳
用料
黑木耳190克；芥末5克；醬油15克；醋10克；香油5克；細砂糖5克
做法
先將黑木耳用冷水浸泡3-4小時這樣，使其泡發
將黑木耳撕成小朵朵，水燒開後，黑木耳放入鍋中，焯水撈出
焯過水的黑木耳，用涼開水過一下，瀝乾水分
將芥末、醬油、醋、香油、細砂糖一起放入碗中，拌勻，做成芥末汁
芥末汁倒入瀝乾水分的黑木耳中，拌勻，最好是靜置2-3小時，讓黑木耳入味
裝盤，撒上些香菜（裝飾下）
鮮蝦木耳滑蛋
用料
蝦仁；木耳；雞蛋；蔥；薑；料酒；澱粉；鹽
做法
新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘
木耳泡發、洗凈、擇好
兩個柴雞蛋
打勻
起鍋，放油，倒入雞蛋
將炒好的雞蛋盛出
重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香
放入醃好的蝦仁，翻炒半分鐘
放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入適量的鹽。就可以出鍋了
青椒木耳炒腐竹
用料
青椒2個；木耳幾朵；腐竹數根；洋蔥1個；西紅柿1個；鹽1杓；生抽適量；食用油2湯匙；蒜1個；雞精適量
做法
木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。
鍋裡燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。
加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。
黑木耳燉雞湯
用料
黑木耳；草母雞；薑；料酒；鹽
做法
黑木耳浸發後去蒂洗凈，撕成大小適中的塊狀
草母雞洗凈，斬成大塊，加入清水和薑片，大火燒開後加少許料酒，撇去浮沫
中火煮10分鐘後，放入黑木耳，改小火熬煮1小時，喝湯前調入少量鹽即可
黑木耳雞蛋炒萵筍
用料
萵筍半棵；黑木耳（泡發）1小把；雞蛋2個；鹽適量；蒜2瓣
做法
萵筍去葉，刨去老皮，斜切薄片。黑木耳泡發，去蒂洗凈撕開。雞蛋加少量鹽打散。蒜拍碎。
鍋裡少量油燒熱，入蛋液，劃炒成雞蛋片，裝起。
鍋裡另加油，燒熱後入蒜末爆香，入萵筍片，黑木耳翻炒均勻。加適量鹽，小半碗清水，蓋上蓋子，燜煮至湯汁快收乾。
倒入蛋皮，翻炒均勻，煮一會兒關火。
蓮藕木耳炒肉片
用料
蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；薑；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精
做法
蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊
五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
蓮藕切成薄片
切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
倒入碼好味的肉片
翻炒至肉色發白
再略炒5、6下，盛出
下入蓮藕片
兩杓醋
一杓白糖
半杓鹽，快速翻炒均勻
炒的時候，如果感覺有點兒乾，可以稍微淋入少許清水
放入黑木耳
繼續大火炒勻
最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
山藥木耳炒青椒
用料
山藥；黑木耳；青椒；鹽，雞精
做法
黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭
山藥去皮，洗凈後切塊
青椒洗凈去籽，切片
鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出劈叭聲，加入鹽和雞精，翻炒一會，即可
淮山（山藥）炒木耳
用料
淮山（山藥，就是比較細長的，大概兩指寬一條；木耳（泡發好的）兩－－三把；蔥、芹菜、胡蘿蔔片若乾；生粉若乾；水若乾
做法
木耳泡發好，
淮山，側著切薄片（成橢圓形），用清水泡好
蔥、芹菜切段，蔥白和蔥葉分開放好，胡蘿蔔切花（技藝不熟Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～）
生粉加水，勾芡待用
接下來，鍋裡放水煮開，分別放入木耳和淮山煮一會（這樣的目的是口感會比較爽脆），撈起來，待用
燒乾炒鍋，放蔥白先炒香
放入木耳炒一會，加入淮山一起炒，然後加點熱水，蓋上鍋蓋，燜一燜
開蓋，加鹽調味，翻炒一下，勾芡，倒進去，炒勻
黃瓜木耳雞蛋
用料
木耳；黃瓜；雞蛋；香蔥；鹽；澱粉；食用油
做法
食材準備：木耳泡發切絲、黃瓜洗凈切片、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許澱粉）、蔥切絲
炒蛋：將蔥絲加到蛋液中，混合均勻。點火，油差不多熱了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s後出鍋
炒菜：再加入少量油，7分熱後，倒入木耳，翻炒大約2分鐘，再倒入黃瓜，混合翻炒，加入適量鹽、雞精
菜熟了再倒入剛才成形的蛋，翻炒兩遍後出鍋。
黑木耳肉餅
用料
豬肉350克（用三肥七瘦的口感會比較好）；黑木耳10克（乾）；生薑1塊；生抽；鹽；白糖；生粉
做法
豬肉剁成肉末，加入磨碎的薑蓉，黑木耳用涼水泡軟後，摘去蒂部，加入1杓生粉反覆抓幾下，用水沖洗乾淨，切碎
加入鹽、白糖、生抽、生粉各適量
用筷子向著同一個方向攪拌均勻，邊攪拌叫分幾次加入適量的清水，做法類似我們做餃子餡那樣，攪拌至稍起膠即可
裝進深碟，放進電鍋的蒸格，開始煮飯
飯熟了，肉餅也好了
韭菜木耳鮮肉水餃
用料
鮮肉；韭菜；木耳；大蔥；生薑；老抽；生抽；鹽；雞精
做法
雞蛋加溫水
蛋液攪拌均勻
加入適量麵粉
和面
和好的麵糰放入容器內醒發半個小時以上
準備大蔥和生薑
切成細末加入肉餡
加入適量食鹽
加入適量雞精
加入生抽
適量老抽
適量的香油
適量的花生油
木耳洗凈控水
木耳切碎
木耳碎加入肉餡中
韭菜洗凈控水
切成韭菜丁加入肉餡
餃子餡準備好了
開始包餃子
小胖子排排坐
下水餃嘍
出鍋
開動吧
山藥炒木耳
用料
山藥一根；木耳少許；青椒一個；蔥末少許
做法
少倒一點油，放蔥花熗鍋。待出蔥香後把山藥和木耳一起倒入鍋內翻炒。
放一杓鹽，翻炒幾下後，在鍋裡倒一碗半白水，繼續翻炒，防止山藥貼鍋。
水收靜的時候倒切好成段的辣椒進去一起翻炒。出香味就可以出鍋啦！
洋蔥木耳雞蛋炒肉
用料
洋蔥一個；黑木耳若乾；雞蛋一枚；裡脊肉少許
做法
洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉醃漬。
油鍋燒熱後先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然後分別盛出。
鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。
將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
果仁菠菜拌木耳
用料
菠菜5棵；核桃仁80克；黑木耳1把；生抽；陳醋；芝麻油；鹽；白砂糖；蒜3瓣
做法
核桃仁備好.
黑木耳泡發,去蒂.
將黑木耳過沸水焯熟,撈出,瀝乾水分備用.
菠菜去根,洗凈,切段.
將菠菜過沸水焯熟,撈出,過冷水,瀝乾水分備用.
將蒜切成蒜末.將菠菜和黑木耳以及核桃仁放在同一容器中,加入蒜末,生抽,陳醋,芝麻油,鹽,白砂糖,攪拌均勻即可.
木耳白菜炒肉片
用料
紅椒乾；木耳；白菜；肉片；料酒；醬油；蔥；八角；油；鹽
做法
將木耳提前泡發
白菜洗凈切成塊狀
鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香
將洗好的肉片放入
肉片翻炒後倒入醬油和料酒
再加入白菜和木耳快速翻炒
翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮
煮至水收乾蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可
蠔油西蘭花木耳
用料
木耳1把；西蘭花1個；胡蘿蔔1根；蒜瓣幾個；蠔油；鹽；澱粉
做法
木耳一把，泡四個小時。因為長期吃木耳，我總結了一套泡木耳的經驗。那就是涼水泡，泡軟後用手抓一抓去掉縫隙裡的灰塵，然後換幾遍水。不需要熱水泡，最後泡一晚上木耳的膠質會更厚，口感也更軟糯
西蘭花一個，胡蘿蔔一根，蒜瓣幾個
西蘭花掰成小朵，清洗乾淨
胡蘿蔔切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗裡備用
鍋裡燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水裡
鍋裡加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒
下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油，蠔油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕鬆倒出來
菜裡加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了
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