【木耳炒牛肉】
用料： 牛肉200克、乾木耳80克，泡發、花椒一小撮、青紅椒各一個、蒜2粒、薑絲少許、雞粉少許、生抽適量、料酒少許、澱粉一匙、油適量；
做法
1.備好所以材料，木耳提前用涼水泡發，不用熱水，熱水會讓木耳失去爽脆口感；牛肉洗乾淨切片備用；牛肉中加入少許家樂雞粉，不需要多，3-4克即可，生抽，澱粉，用手抓均勻；
2.這時候牛肉會很乾，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，讓牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉裡，靜置20分鐘左右；
3.泡好的木耳洗乾淨，瀝乾水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用；洗乾淨鍋，擦乾淨，涼油時放入一撮花椒；
4.小火煎至花椒變色，椒香濃鬱，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦；撈出花椒後，把剩下的蒜切片，加入少許薑絲放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉變色；
5.變色後沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉；加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進入下一個步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行；
6.加入炒好的木耳，炒均勻，到這一個步驟，會有兩種情況發生，一是因為炒牛肉的油太少或者火力不夠導致牛肉出水，所以鍋裡可能會有較多汁水，二是牛肉醃製得好，炒的手法也對，鍋中只有少許湯汁甚至沒有，如果汁水過多，可以用少許澱粉水溝點薄芡即可出鍋享用；
【泡椒雞胗】
用料： 雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、薑片、青椒；
做法
1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白鬍椒醃製一會會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。
2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒裡面的味道逼出來。
3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出。
【豆乾炒秋葵】
用料： 秋葵、豆腐乾、蒜頭、鹽；
做法
1.豆乾切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗乾淨，斜切成塊；
2.鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼後瀝乾水分；
3.鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後放入秋葵翻炒；
4.再加入豆乾煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調味即可；
【薄荷橙香脆皮蝦】
用料： 蝦200g、橙子半個、薄荷葉10g、小青桔1個、脆漿麵糊、麵粉、生粉、水、油、酸甜醬汁、米醋、糖、鹽、薑絲、辣椒絲；
做法
1.鮮蝦去蝦線，在熱水中汆湯一下，瀝乾水分，放置一旁備用。切橙子、取果肉。具體切法是將橙子切成4瓣，用刀將果肉片下來。小青檸切片備用。
2.將大蝦和脆漿麵粉一同倒入保鮮袋內，搖晃揉搓均勻。燒熱炒鍋，倒入薄薄一層油鋪滿鍋底，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。TIP：薄荷葉表面可能會殘餘少許清洗後的水份，小心濺油。
3.繼續利用鍋內剩餘的油，放入裹上面糊的大蝦，盡量平鋪開，中大火一面煎1分鐘，翻面後再煎1分鐘，盛出備用。
4.倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然後將煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。最後擺盤，將炸好的薄荷葉墊底，鋪上大蝦，撒上剩下的小青桔片作為裝飾。
【口水雞絲】
用料：雞胸肉、洋蔥半個、生薑1塊、蒜頭1個、紅辣椒1個、花椒1杓、八角3顆、芝麻2杓、香菜少許；
做法
第一階段，準備工作和雞肉的處理；
原材料洗凈準備，洋蔥切絲（隨意切），生薑切細絲，蒜切末，紅辣椒切絲；
將洋蔥絲，八角，一半的乾紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條；
第二階段，紅油醬料的製作和「手撕雞
鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和乾紅椒撈出，倒入準備好生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可
將煸好的生薑紅油倒入碗中，加入2杓醬油（我用的生抽），2杓辣椒醬，一點白糖（約1/3杓），半杓醋，半杓香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，撒上白芝麻，香菜，拌勻即成
【宮保杏鮑菇】
用料：杏鮑菇三個，花生米，乾紅辣椒，薑，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。青椒切小塊，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
2.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放蔥薑蒜爆香。
3.放入杏鮑菇丁翻炒。轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
【排骨燒板栗】
用料：排骨500克板栗200克；老抽2杓料酒1杓薑3片大蔥1根八角1個大料2個花椒6粒冰糖2塊；
做法
1.備好板栗；用刀在板栗背上切上一刀每個都要切；洗乾淨後放點鹽在鍋裡先煮5分鐘在放到冷水中這樣更好的把板栗完整的剝出來；
2.煮後的板栗很好剝的；然備份好排骨蔥薑花椒八角大料等；排骨燒開水綽一下去腥撈出備用；
3.鍋中到一點油炒板栗然後撈出；剩下的油炒蔥大料八角等作料；在加入排骨炒香；加料酒；加老抽；加1碗水；加冰糖2塊中火燒開大概10分鐘；在加入板栗中小火燒10分鐘；
4.營養美味的排骨燒板栗香香的出鍋；
【孜然土豆片】
用料： 土豆1個（大約250g）、孜然1茶匙、鹽1-2g、辣椒面看個人口味；
做法
1.辣椒粉、孜然粉、鹽混合均勻；
2.土豆洗凈、去皮，切成大約0.5cm厚的片；
3.鍋裡放一湯匙油（15ml），土豆入鍋，中強火煎到兩面焦黃（每面大約需要2分鐘前後）；
4.均勻撒上調料（不是全部調料），稍微炒勻，出鍋；
【蕃茄雞蛋疙瘩湯】
用料： 蕃茄2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油；
做法
1.兩個中等大小的蕃茄切小塊，蔥切末。鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。蔥香味出來後，加入蕃茄塊兒，翻炒半分鐘。
2.加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，蕃茄的塊兒狀逐漸減少。加入半鍋清水，大火燒開。
3.等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。
4.鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
5.再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
6.待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
【紅豆蓮藕煲骨頭】
用料：豬脊骨250克；粉藕1節；紅豆50克；紅棗3顆；蔥；薑；食鹽；黃酒；米醋；
做法
1.紅豆提前兩三個小時浸泡；脊骨洗凈，冷水下鍋，用蔥、薑焯去血水，焯好的排骨用熱水洗去浮沫；
2.粉藕洗凈削皮，切成滾刀塊；另起一鍋熱水，下入脊骨、紅豆和藕塊，切幾片生薑；
3.倒入適量黃酒、幾滴米醋，保證水量充足，煲至少一個半小時；洗凈的紅棗放入鍋中，繼續煲一刻鐘至半個小時。吃之前調入適量食鹽。
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