露餡啦！冬至美味又養生的餃子大全

12月22日是冬至節氣，花邊月牙餃，鴛鴦餃，四喜餃，蝴蝶餃，金銀餃，貴婦餃，珍珠餃……

俗話說「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」！

冬至過後就是一年中最最寒冷的「數九天」了，也是陽氣開始逐漸萌發生長的時機，此時如果能夠得到適當的進補，來年一整年都能生龍活虎、能量充足。而一碗熱乎乎的餃子，可以溫補養陽、增加熱量，調理人體氣血陰陽的虧虛或過盛，正是此時居家養生保健的好選擇。

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餃子的藥用起源

餃子起源於東漢時期，為「醫聖」張仲景首創。

餃子原名「嬌耳」，源於張仲景的藥名「祛寒嬌耳湯」，是他總結漢代300多年臨床實踐創製而成的，用於避免病人耳朵上生凍瘡。

相傳張仲景見白河兩岸鄉親肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵凍僵潰爛，心不能忍，決定救治他們。於是他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟後撈出切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」再煮製成「祛寒嬌耳湯」，每人兩隻嬌耳一碗湯服後周身血液上湧，兩耳發熱，寒氣頓消，凍耳很快就治好。

張仲景「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳，人們每年冬至包食嬌耳來紀念張仲景，同時養護身體健康。

餃子在三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」，清朝則稱為「餃子」。

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露餡！養生餃子餡料

冬至來一碗熱乎乎的餃子，好吃又養生！餃子餡料透露給你，趕快私藏一份！

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【餡料】白菜、羊肉、蔥、鹽、醬油、薑。

羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力；白菜富含膳食纖維。

此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群，胃腸功能不佳者不宜食用。

【餡料】羊肉、蝦仁、蔥薑、花生油、鹽、味精。

蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長髮育。

此餡具有益氣補虛，和中散寒，通利小便的功效，適合四肢不溫、精神萎靡、乳汁不下、腰膝酸冷等人群食用。

【餡料】胡蘿蔔、羊肉、蔥、生薑、花椒、生抽、料酒、香油、鹽。

胡蘿蔔有「小人蔘」之稱，含多種維生素。

此餡具有改善胃病，對治療脾胃虛冷很有幫助。適合氣血虛、胃寒的人及老人養生食用。

【餡料】豬肉、韭菜、蝦仁、薑、鹽、花生油、醬油。

豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用；韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的功效。

此餡具有補腎助陽，潤腸生津、降血脂、抗衰老等功效，適合畏寒肢冷、精神萎靡、宮寒不孕、大便乾結、口燥咽乾等人群食用。

【餡料】豬肉、茴香、花生油、鹽、醬油、料酒、花椒、薑、香油。

茴香的莖葉部分常被用來做包子、餃子等食品的餡料，具有溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃的功效。

此餡具有溫腎散寒，和胃理氣的功效。適合小腹脹滿、畏寒肢冷、不思飲食、噯腐吞酸、噁心嘔吐等人群食用。

【餡料】豬肉、白蘿蔔、五香粉、鹽、油、薑、料酒、白鬍椒粉、醬油、香油。

蘿蔔號稱小人蔘，具有消積滯、化痰清熱、開胸利氣、散風寒等功效，很適合在乾燥的冬季食用，還有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的俗語。

此餡具有健胃消食化痰等功效，適合體力勞動者食用。

【餡料】豬肉、芹菜、花生油、蔥、薑、花椒粉、醬油、鹽。

芹菜富含膳食纖維，具有平肝清熱，祛風利濕，降低血壓等功效，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

此餡具有平肝清熱，祛風利濕，滋陰潤燥的功效。適合高血壓、眩暈耳鳴、頭目脹痛、視力模糊、肢體麻木等人群食用。

【餡料】牛肉、芹菜、薑、蔥、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、香油、沙拉油。

牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效；芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。

此餡具有益氣補血，滋陰潤燥的功效，適合高血壓人群食用。

【餡料】香菇、牛肉、蔥、花生油、鹽、雞精、醬油。

香菇的主要有效成分是香菇多糖，香菇多糖有抗病毒、調節免疫功能的作用。

此餡具有益氣健脾，強筋骨的功效，不僅味道鮮美，其營養價值也非常豐富，老少皆宜，特別適合食後脹甚、不思飲食、面色萎黃、大便泄瀉的人食用。

【餡料】白蘿蔔、豬肉、黑木耳、花生油、鹽、醬油、薑、花椒、蔥。

黑木耳具有滋補潤燥、養血益胃、提高人的免疫力，疏通血管、清除血管中膽固醇的作用。

此餡具有消食導滯、補血止血、滋陰潤燥的功效。適合三高人群、各類出血症、失眠健忘、唇甲色淡、皮膚乾燥等人食用。

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餃子皮

包餃子怎麼能離開餃子皮呢！做餃子皮的3個妙招：

1、和面時，加茯苓粉。茯苓性平，味甘、淡，有利水滲濕，健脾寧心的作用。

2、和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。

3、和面時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。