給寶寶吃蝦皮補鈣，靠譜嗎？

兒童營養師劉長偉

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蝦皮確實含鈣很高，但靠蝦皮補鈣不太理想，也不推薦給孩子吃太多的蝦皮。原因何在？

從乾重食物含鈣上來說，蝦皮名列前茅，含鈣達991毫克/100克，僅次於芝麻醬，1170毫克/100克，乳酪也不過799毫克/100克。蝦皮不光含鈣，還含有蛋白質等營養素。

但從消化吸收率上來說，蝦皮質地硬，不容易嚼碎，鈣磷比例不合理，鈣的吸收會打折扣，且蝦皮佔整個蝦身的重量很小，補鈣率不如吃同等重量的乳酪。同時，有的蝦皮很鹹，一次吃不了多少，就算是無鹽蝦皮，一次也不會吃太多，況且無鹽蝦皮也不是說一點含鹽量都沒有，只是沒有一般的蝦皮那麼鹹而已。

蝦皮在常溫下放置過久容易受潮，會產生難聞的氨味，這提示蝦皮已經開始腐敗變質，可能會產生對人體有害的物質，這時候蝦皮就需要扔掉，而不是用水洗洗接著吃。

蝦皮還會含有亞硝酸鹽或亞硝胺等致癌物，尤其是亞硝胺，是直接致癌物，所以就算買了合格的蝦皮，也只能少量的攝入。

因此，並不推薦給寶寶吃太多蝦皮來補鈣。給寶寶補鈣的良好食物之一就是奶類，保持奶量充足。例如6個月以內母乳或配方奶餵養的寶寶，6~12月齡要及時添加輔食，同時保持每天600-800毫升不等的奶量，1~2歲也需要每天保持400-600毫升奶量，並注意綠葉蔬菜、豆腐、芝麻醬、蝦仁等富含鈣的食物攝入。同時維生素D獲得也要充足（可通過適當的曬太陽獲得），有利於促進鈣的吸收。

所以蝦米、蝦皮、海米之間有什麼區別？

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劉長偉，營養學碩士，南京兒童醫院營養醫師，科普作者，曾發表育兒科普文章200多篇，編著育兒圖書《寶寶分齡餵養指導》、《讓寶寶不生病》、《從母乳餵養到輔食添加》、《寶貝，早餐吃什麼》。2014年獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎。2016年度江蘇十大影響力自媒體微博。