肝是我們人體最大的解毒器官，所以肝臟的好壞直接影響著人體的整個代謝系統，比方說像我們平時所說的排毒、解毒功能，分泌膽汁功能，調節蛋白質、脂肪和碳水化合物等所有這些功能運轉都離不開肝臟這一中心站。
現在隨著生活條件的日益提高，吃得越來越好，身體也越來越胖，這個胖不單是我們看得見的胖，腰上、大腿上、臉上多餘的贅肉，但還有很多胖我們是看不見的，比如說內髒的胖，特別是肝臟的胖，也就是我們平常所說的脂肪肝，也是越來越普遍。
從脂肪肝到肝癌，只要4步：
第一步：肝臟「發胖」。肝臟細胞內堆積過量的脂肪，超過肝重量的5%時，便形成我們常說的脂肪肝。
第二步：肝臟發炎。當體內的脂肪不斷覆蓋肝臟，這時肝臟自身的系統會開始反抗發炎，即脂肪性肝炎。
第三步：肝硬化。當炎症不斷發作時，就會刺激肝臟內纖維組織增生，並逐漸增厚、變硬，即肝硬化。
第四步：肝癌。這最後一步的發生，和前面三步有著密切的關係。當機體不能及時清除這些異常的肝細胞時，就可能發生癌變。
當然，也並不是說得了脂肪肝就一定會發展成肝癌。人體所有的器官中肝是最能忍的，即便得了脂肪肝和肝炎也是不痛不癢，但是平時生活中一定在學會養肝護肝，只有肝好了，人才會好。
養肝護肝，我們就得先知道肝的「喜好」，而肝最怕「四白」。
第一怕：白糖
可以說生活中很多食物甜的味道大多數由白糖造成的，無論是麵包、甜點、廚房調味品，還是各種零食、加工製品中都有糖的存在，甚至很多人把甜的味道稱為幸福的味道，可見人們對糖的依賴性。
但是近幾年，越來越多的人已經意識到，糖攝入過多給人造成的危害有多大，它甚至比香煙的危害還要大。這也是世界衛生組織在調查了23個國家人口的死亡原因後得出的結論。為此，「戒糖」不僅是口號，而是關乎我們每個人身體健康該做的實際行動。
高糖飲食會加快肝細胞儲存脂肪的速度，引起脂肪肝。在很多國家，尤其是美國，吃糖過多是患硬化和肝癌的第一誘因。
所以平時少吃白糖或含糖的各類糕點、甜食等，是對肝臟的最好寵愛。
第二怕：「白肉」
這裡的白肉指的是含脂肪過高的各種肉類，很多地方也把肥肉稱為「白肉」。前段時間網上出了一份最新疾病地圖，很多疾病在特定地區相對高發，其中脂肪肝就在東北多發。印象中，東北爺們就是大口吃肉、大碗喝酒的，而且東北人特別喜歡吃燒烤，那種油膩肥厚的肉吃起來才帶勁，什麼豬大腸啊、肥羊牛肉啊，就是他們最好的。
其實攝入這些脂肪含量高的肉類，對肝臟是一個極大的負擔，大量的脂肪沉積在肝臟周圍，導致肝臟病變。另外，這種肉類還能增加患心腦血管疾病的風險。
真正的白肉，是指魚肉，無論是淡水魚類還是海魚，其實都是有利於肝臟的。很多海魚中，富含豐富的硒元素等，能加強肝臟抗氧化能力，從而提高肝臟的免疫功能。
第三怕：白酒
中國的酒文化歷來悠久，其中白酒是很多男士的最愛，就像北方好多地方，要喝就喝白的，而且度數越高越能襯出喝者的酒量。酒精除了能刺激肝臟以外，還會嚴重影響肝的排毒能力，導致脂肪的代謝紊亂，引發酒精性脂肪肝。
世界著名醫學權威雜誌《柳葉刀》曾撰文稱，喝酒對健康來說沒有任何收益，適量飲酒有益這一說法，是根本不存在的。因為既使是適量飲酒20克，也會導致死亡風險係數上升7%。當然，這種說法會讓很多男士不高興，但還是那句話，只有自己才能真正對自己健康負責。
第四怕：食鹽（鈉）
中國人攝入鹽超高已是不爭的事實，就在前不久《柳葉刀》雜誌發表一篇報告中表明，在控制鈉（鹽）攝入方面，中國位居全球倒數第一。這一定程度上和我們的烹飪習慣有關。
高鈉飲食的危害毋庸贅述，輕則細胞脫水、動脈收縮，重則引起血壓升高，腎、腦、肝受到極大損傷，可以說是慢性病第一殺手。
按照中國居民膳食指南的推薦，每日人均鹽攝入控制在6克，吃多了就會鈉攝入超標，這6克鹽相當於一個啤酒瓶蓋的量。其實我們日常飲食中的鈉來源不止是鹽，黃油、醬油、蘇打餅乾等很多食物中都含有鈉。
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既然有肝最怕的食物，自然也有肝喜歡的，尤其是這2黃：
玉米。很多人知道玉米健脾開胃，是養胃的好食物。其實多吃玉米對肝臟也特別有幫助。因為玉米中含有的纖維素比大米、麵粉高6—8倍，它所含的亞油酸能降低血液中的膽固醇含量，特別適合脂肪肝患者食用。
另外，有研究表明，日常飲食中，用複合糖類（玉米等穀類）代替簡單糖類的話，可以使脂肪肝患者體內的三醯甘油含量降低很多。
平時可以在煮米飯時放些玉米渣子，既增加了飯香味又有營養，玉米餅、玉米粥都不失為好食物。
黃心蕃薯。蕃薯也是有很多品種的，有紅心的、白心的、黃心的，雖然它們的營養成份差別不大，但細究還是有區別的。黃心蕃薯所含的胡蘿素高於其它蕃薯，所以呈現的顏色也像胡蘿蔔一樣。它的這個成份能提高肝臟的抗氧化能力，有效提高我們人體的免疫力。肝主目，黃心蕃薯對治療夜盲症、預防眼睛乾澀等都有很積極的作用。
另外，黃心蕃薯是」高鉀低鈉「之王，這種鉀元素能很好的幫助肝臟排除掉血液中多餘的鈉。黃心蕃薯還能有效阻止糖類變成脂肪，抑製膽固醇的作用是其它食物的10倍。
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