從不被重視到非常重要，膳食纖維的心酸旅程

說起膳食纖維，

儘管很多人都不清楚具體是什麼，

但至少聽說過這個詞。

朦朧的意思就是：反正是對人體有益的東西。

膳食纖維的定義

專業術語對膳食纖維的定義是：存生於植物當中，不能被人體消化吸收的多糖。通俗來講就是：但凡是地裡生長出來的食物，都含有膳食纖維。

膳食纖維，既不能被胃腸道吸收消化，又不能產生能量。曾經很長一段時間內，它被人定義為：毫無作用、毫無營養物質。等同廢人一個，被大多數人無視存在。

膳食纖維主要指不能被人體胃腸道中消化酶所消化，且不被人體吸收利用的一類碳水化合物及其類似物。雖然不能被人體所消化，但膳食纖維作為「第七大營養素」，它重要的生理作用是其它營養素無法代替的。

膳食纖維的水溶性與非水溶性

一、水溶性膳食纖維

葡萄糖、果膠、大豆低聚糖、瓊脂粉等都屬於可溶性膳食纖維。通俗來講就是以植物提取並且遇水溶解、融為一體的全部可歸納為水溶性膳食纖維。

作用也是非常之多，防止便秘、預防腸癌、降低血脂、改善糖尿病、防止膽結石等等等等，用途之廣，作用之多。

二、非水溶性膳食纖維

非水溶性膳食纖維這個很好理解，通俗講就是地裡生長，食用需要齒嚼的都是非水溶性膳食纖維。

作用就是提升免疫力、增加吸收、增大排便量等等，與水溶性膳食纖維的作用一致。

唯一的不同就是絕大多數水溶性膳食纖維是需要一定技術提取，而非水溶性膳食纖維大多是自然生長鮮食。

1.增強腸道功能、利於糞便排出

2.控制體重、減肥

具有延緩胃排空的作用,產生飽腹感而減少能量的攝入，從而達到控制體重的作用。

3.降低血糖和血膽固醇

可溶性膳食纖維可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖應答；另外在腸道中膳食纖維可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，達到降血脂的作用。

4.預防結直腸癌等癌症

粗糧雜豆，如燕麥、黑米、蕎麥、高粱等；

薯類，如蕃薯、紫薯、土豆等；

蔬菜，特別是莖葉類、菌藻類，以及各類水果。

30g膳食纖維=

300g雜糧飯+50g燕麥片+150g蕃薯+200g芹菜+100g西蘭花+100g金針菇+1個梨

但值得一提的是上表以及我國食物成分表中絕大部分的食物所標示的膳食纖維含量都隻包含了不可溶性膳食纖維；從中所攝入的總膳食纖維絕對能超出30g。

最有效的保證膳食纖維攝入的方法就是每日將主食中1/3的精製穀物替換為粗糧雜豆；

攝入適量薯類，保證300~500g的蔬菜和200~350g的水果，經常吃豆製品，適量吃堅果。