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膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有顯著的健康益處。
自然界中大約有千種以上的膳食纖維。
中國營養學會推薦，成年人每日膳食纖維攝入量為25克。
膳食纖維的六大作用第一，腸道健康的作用。膳食纖維可以緩解便秘、促進益生菌生長，同時對於腸道屏障功能和免疫性非常重要。
第二，血糖調節和2型糖尿病預防的作用。
第三，飽腹感和體重調節的作用。
第四，預防脂代謝紊亂。
第五，影響礦物質的吸收。
第六，預防某些癌症的作用，例如結腸癌。
| 蔬菜 排名 |
食物名稱 |
膳食纖維 (g/100g) |
|---|---|---|
| Top 1 | 魚腥草(根) | 11.8 |
| Top 2 | 金針菜[黃花菜] | 7.7 |
| Top 3 | 黃秋葵 | 4.4 |
| Top 4 | 毛豆 | 4.0 |
| Top 5 | 牛肝菌 | 3.9 |
| Top 6 | 彩椒 | 3.3 |
| Top 7 | 香菇 | 3.3 |
| Top 8 | 豌豆 | 3.0 |
| Top 9 | 春筍 | 2.8 |
| Top 10 | 南瓜(栗面) | 2.7 |
| 水果 排名 |
食物名稱 |
膳食纖維 (g/100g) |
| Top 1 | 酸棗 | 10.6 |
| Top 2 | 梨(庫爾勒梨) | 6.7 |
| Top 3 | 紅玉蘋果 | 4.7 |
| Top 4 | 椰子肉 | 4.7 |
| Top 5 | 桑葚 | 4.1 |
| Top 6 | 橄欖(白欖) | 4.0 |
| Top 7 | 冬棗 | 3.8 |
| Top 8 | 人蔘果 | 3.5 |
| Top 9 | 芭蕉 | 3.1 |
| Top 10 | 大山楂 | 3.1 |
備註：所有蔬菜水果均為新鮮蔬果，不是乾品。
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