怎樣讓鱸魚做起來好吃又營養，清蒸做起來，喜歡收藏起來

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，那麼今天來做一道清蒸鱸魚吧。

一、清蒸鱸魚

主料：鱸魚(日本真鱸、花鱸)750g 小米辣2個 蔥(綠色部分)30g 薑10g

輔料：料酒2湯匙 鹽2調味匙 生抽3調味匙 糖0.5調味匙 香油少許 食用油30g 純凈水2湯匙

製作工藝：

1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，在背部2邊各劃一刀。淋上料酒，抹點鹽醃製30分鐘

2.蔥洗凈切細長絲泡冰水中，薑一半切絲，一般切片，小米辣切圈

3.盤子裡放幾片薑

4.放上醃製好的鱸魚，魚腹中放幾片薑，表面放蔥絲和薑絲

5.水開後，蒸8分鐘左右

6.蒸製的過程中配個碗汁，生抽、糖、香油，純凈水混合均勻

7.魚蒸好後取出，倒掉蒸出的水，拿掉蔥薑絲，重新放上蔥薑絲，小米辣

8.淋上料汁，油鍋燒熱至冒煙，熱油澆到魚身上即可

9.成品

10.成品

二、紅燒鱈魚

主料：鱈魚2塊 八角2顆 花椒30粒 桂皮一小塊

輔料：乾澱粉5湯匙(75克) 生抽1湯匙(15ml )開水400ml 鹽1/4茶匙(1克) 清水100ml 料酒100ml

製作工藝：

1.將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍

2.把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分

3.乾澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉

4.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒

5.倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘

6.打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可